-
31
Jul, 2020
Значење активности воде у храни
Вода у храни постоји у два облика: бесплатна и везана вода. Микроорганизми производе и множе се на храни, а вода која се може користити је бесплатна вода, а не укупан садржај воде у храни (%). Буду...
-
27
Jul, 2020
Како правилно користити конзервансе за храну
(1) Тачан избор конзерванса Различити конзерванси имају различита физичка и хемијска својства. Свака врста конзерванса често делује инхибиторно на само једну или неколико врста микроорганизама. Как...
-
24
Jul, 2020
Како правилно разумети конзервансе за храну
Према истрази, употреба конзерванса за храну углавном има следеће проблеме: (1) Прекомерна употреба Да би се удовољило заблуди да су, што је дужи рок трајања, квалитет хране бољи, неки произвођачи ...
-
21
Jul, 2020
Како произвести мекан и укусан хлеб у једној ферментацији
Постоји много метода производње хлеба. Произвођачи хлеба могу да бирају различите методе у зависности од своје опреме, производног окружења, сировина и жељеног укуса и укуса хлеба. Разлика између њ...
-
16
Jul, 2020
Како постићи шестомесечни рок трајања хлеба
Како се дугорочни хлеб не може покварити током 6-месечног рока употребе? Хлеб је богат угљеним хидратима, протеинима итд. Због тога се током складиштења хлеба, нарочито у врућим и кишним сезонама, ...
-
13
Jul, 2020
Практични савет: Спречите да се колачи исуше
Сировина Квалитет сировина директно утиче на квалитет и стабилност колача. Неквалитетне сировине, посебно брашно, учиниће да се печени колач осуши. Због тога је употреба добрих сировина предуслов з...
-
09
Jul, 2020
[Потребно знање] О уобичајеним конзервансима
НО.5 Парабени Парабени су конзерванси широког спектра. Производи укључују метил парабен, етил парабен, пропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен Међу њима, бутил п-хидроксибензоат има најбољи...
-
06
Jul, 2020
[Потребно знање] О уобичајеним конзервансима
НО.3 Дехидрооцетна киселина и њена натријумова со (дехидрооцетна киселина и њена натријумова со) Дехидрооцетна киселина је безбојна до белих игличастих или љуспастих кристала, или бели кристални пр...
-
30
Jun, 2020
[Потребно знање] О уобичајеним конзервансима
НО.1 Сорбинска киселина и њена калијумова сол Сорбинска киселина је безбојни кристални или бели кристални прах сличан иглици, мириса без мириса или благо оштрог мириса, добре отпорности на светлост...
-
25
Jun, 2020
Колико утицаја на колач има избор брашна, масти, соли и шећера?
3. Избор и функција соли у колачу У колачу је углавном боље користити рафинирану сол. Додавање соли у торту може смањити слаткоћу и учинити је пријатном. Такође може донијети мирис других састојака...
-
19
Jun, 2020
Колико утицаја на колач има избор брашна, масти, соли и шећера?
1. Избор брашна и његова функција у колачима (1) Избор брашна: Брашно које се користи за колаче обично је мекано брашно, односно брашно са мало глутена или посебно брашно за колаче. Брашно са мало ...
-
16
Jun, 2020
[Очување] Анализа и предлози [парне торте]
Много је детаља о процесу припреме колача на пари, као што су важност укуса, контрола активности воде, структура ткива, слаткоћа, укус, паковање, конзервирање итд. Хајде сада да свима протумачимо м...