Вести

Одговори на питања о ЦОВИД-19 и безбедности хране

Тренутно се свет још увек суочава са заједничким изазовом нове епидемије коронавирусне упале плућа (ЦОВИД-19). У поређењу са страном епидемијском ситуацијом, напорима људи широм земље, епидемиолошк...

Уобичајени мономерни конзерванси 2

НО.4 Натријум диацетат (натријум диацетат) „предност“ (1) Натријум диацетат је бели кристални прах или кристална чврста супстанца, лако растворљив у води и етанолу. (2) Антибактеријска и антифунгал...

Уобичајени мономерни конзерванси 1

НО.1 Сорбинска киселина и њена калијумова со „предност“ (1) Безбојни игличасти кристали или бели кристални прах, са ниском токсичношћу, добром сигурношћу, добром отпорношћу на светлост и топлоту и ...

Анализа разлога за ужареност масти у печеној храни

Ужеглост масти и масти је истакнути проблем у производњи и продаји пекарских производа (хлеба, колача, пецива, кекса). Оксидација уља је један од главних разлога који треба спречити у стварном проц...

Како продужити рок употребе торте Нагасаки

Није лако дуго складиштити колаче Нагасаки. Да би се Нагасаки колачи произведени у индустрији постигли дуг рок трајања, у производном процесу мора се обратити пажња на следећих пет аспеката. 1. Сад...

Пропилен гликол, адитив за храну који је недавно пао у праг кругова за печење

Пропилен гликол не би требало да буде непознат пријатељима у индустрији адитива, али пропилен гликол је у прехрамбену индустрију ушао као адитив за храну 2012. године, па многи пријатељи из пекарск...

Није конзерванс! Шта је то што има такав магични ефекат очувања?

Верујем да су млечнокиселинске бактерије заједнички термин за групу грам-позитивних бактерија различитих морфологије, метаболичких својстава и физиолошких карактеристика. Тренутно су многе бактериј...

Како смањити утицај кисеоника на рок трајања пекарских производа?

Кисеоник је најраспрострањенија супстанца у природи и неопходан је за опстанак људи. Такозвано све је мач са две оштрице, а кисеоник није изузетак. Нарочито на пољу прераде хране, већина хране је о...

Зашто се бактерија млечне киселине ферментира са антиоксидативним својствима?

Да бисте направили производ за печење са дугим роком трајања, не само да се морају обезбедити његов рок трајања и организација, већ се мора одржавати и свежина производа, без озбиљног мириса, као ш...

Примена препарата ензима

Индустрија ензимских препарата је високотехнолошка индустрија коју карактерише мала потрошња, висока каталитичка ефикасност и снажна специфичност. То је индустрија која опслужује друге сродне индус...

Механизам деловања емулгатора

Емулгатор углавном смањује слободну енергију интерфејса да би створио чврст емулгирани филм да би створио стабилну емулзију. Смањујући слободну енергију интерфејса, честице капљица формирају сферни...

Ензим

Ензимски препарат се односи на биолошки производ са каталитичком функцијом након пречишћавања и обраде ензима. Углавном се користи за катализирање различитих хемијских реакција у процесу производње...