-
15
Oct, 2020
Емулговани парфем може напитку дати арому и замућеност. Висока ХЛБ вредност полиглицерол естра масних киселина и сапонина може се користити за прављење ароме емулзије.
-
12
Oct, 2020
Интеракцијом са протеинима побољшајте мрежну структуру теста, ојачајте мрежу глутена, повећајте жилавост и отпорност, учините протеине еластичним и повећајте запремину.
-
08
Oct, 2020
Према извору емулгатора може се поделити на синтетички и природни. Природни емулгатори су лецитин, ланолин, арапска гума итд.
-
04
Oct, 2020
Емулгатор може да формира стабилну емулзију смањењем слободне енергије на површини и формирањем чврсте емулзије. Када се слободна енергија интерфејса смањи, честице капљица формирају сферу како би ...
-
01
Oct, 2020
Може побољшати мрежну структуру теста, ојачати глутенску мрежу, повећати жилавост и отпорност, протеине учинити еластичним и повећати запремину.