Повећање протеинско-полисахаридних комплекса са ДАТЕМ-ом

ДАТЕМ, скраћеница за естар моноглицерида диацетил винске киселине, је адитив за храну који се обично користи у прехрамбеној индустрији. Овај емулгатор је добијен из биљног извора и одобрила га је ФДА за безбедну употребу у прехрамбеним производима. Једна од кључних предности ДАТЕМ-а је његова способност да појача протеинско-полисахаридне комплексе, што га чини есенцијалним састојком многих прехрамбених производа.
 

1. Поспешује емулзификацију: ДАТЕМ побољшава стабилност емулзија и суспензија, што је неопходно за стварање протеинско-полисахаридних комплекса који имају глатку текстуру и лако се сваре.

2. Побољшава растворљивост протеина: Формирањем мицела са протеинима, ДАТЕМ побољшава њихову растворљивост и биодоступност, чиме се побољшава апсорпција аминокиселина у крвоток.

3. Повећава капацитет везивања: ДАТЕМ повећава капацитет везивања протеина, што је кључно за стварање протеинско-полисахаридних комплекса који могу да издрже промене пХ и температуре.

4. Побољшава осећај у устима: ДАТЕМ побољшава осећај у устима протеинско-полисахаридних комплекса, чинећи их укуснијим и пријатнијим за конзумирање.

1. Побољшајте текстуру хлеба

ДАТЕМ може побољшати текстуру хлеба јачањем протеинско-полисахаридног комплекса у тесту. Ово доводи до уједначеније структуре мрвице и бољег односа запремине и тежине. Употреба ДАТЕМ-а у производњи хлеба такође смањује потребу за додатком глутена.

2. Побољшајте кремастост млечних производа

ДАТЕМ може побољшати кремастост млечних производа стабилизацијом комплекса масти и протеина. Ово резултира глаткијом текстуром и спречава одвајање компоненти масти и протеина.

3. Повећати стабилност емулзија

ДАТЕМ може помоћи у стабилизацији емулзија уља и воде, као што су преливи и мајонез. То је зато што ДАТЕМ има и хидрофобна и хидрофилна својства, што га чини ефикасним емулгатором који може да спречи одвајање уља и воде.

4. Побољшајте укус посластица

ДАТЕМ може побољшати укус кондиторских производа побољшањем протеинско-полисахаридног комплекса. Ово резултира стабилнијом и уједначеном структуром, што може помоћи да се сачува укус конфекције.

5. Побољшајте осећај напитака у устима

ДАТЕМ може побољшати осећај напитака у устима побољшавајући стабилност пене. Ово резултира пријатнијим искуством пијења јер пена остаје нетакнута дуже, стварајући луксузнију текстуру.

Нето тежина сваке кутије: 25 кг; Бруто тежина: 26 кг
Величина паковања: 43 * 38 * 28 цм
Без палета
20ГП:15.5мтс 40ГП:25мтс
са палетама
Тежина: 18 картона за 10 палета; 24 картона за 10 комада
палете
20ГП: 20 палета, 10,5 м
40ГП: 40 палета, 21 м