Разлика између целокупног пшеничног брашна и другог брашна

01. Различите методе обраде

Пуномасно брашно се прави уклањањем љуске пшенице и прерадом у брашно посебним поступком који садржи одређени удео мекиња, ендосперма итд.

Остале врсте брашна припадају ГГ; рафинисано брашно ГГ ;. Након уклањања мекиња и клица пшенице, ендоспермни део се меље у брашно.

02. Различите боје

Пуномасно брашно задржава већину мекиња, тако да ће интегрално брашно бити тамније боје. Хлеб од интегралног брашна је светло браон и груб у целини.

Остале врсте брашна су беле боје у поређењу са интегралним брашном. Међу њима је брашно са мало глутена најбеље, а брашно са високим садржајем глутена жућкасто.

03. Различите хранљиве вредности

Пуномасно брашно садржи пуно дијеталних влакана, минерала, витамина итд. Много сирових влакана може помоћи људима да боље пробављају и промовишу здравље.

У поређењу са другим врстама рафинираног брашна, интегрално брашно има више хранљивих вредности и боље испуњава здравствени концепт који следе савремени потрошачи.