-
15
Jul, 2021
Да ли знате како да користите полисорбат 80 у киселим краставцима?
Да ли знате како да користите полисорбат 80 у киселим краставцима?
-
29
Jun, 2021
Какав је утицај емулгатора хране на квалитет сладоледа?
Какав је утицај емулгатора хране на квалитет сладоледа?
-
23
Jun, 2021
Како полисорбати делују у сладоледу?
Како полисорбати делују у сладоледу?
-
21
Jun, 2021
Који је механизам деловања емулгатора у сладоледу?
Улога емулгатора у течности за сладолед не зависи од његових својстава емулгатора, већ од његове способности да формирају комплексе масти и протеина. Емулгатори погодују стварању накупина и агрегације
-
16
Jun, 2021
Шта је дестиловани моноглицерид (ДМГ)?
Шта је дестиловани моноглицерид (ДМГ)?
-
07
Jun, 2021
Какав је утицај емулгатора за храну на квалитет сладоледа?
Какав је утицај емулгатора за храну на квалитет сладоледа?
-
04
Jun, 2021
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
-
02
Jun, 2021
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
-
31
May, 2021
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
Колико знате о разлици између протеина и протеинског пептида?
-
26
May, 2021
Може ли омекшивач меса заменити сложени фосфат?
Мекач за месо и сложени фосфат су две различите ствари. Комплексни фосфат је скупни израз за два или више фосфата који се користе у преради хране. Обично се меша са натријум триполифосфатом и натријум
-
24
May, 2021
Механизам деловања препарата протеазе у ферментисаној сојиној сачми
Механизам деловања препарата протеазе у ферментисаној сојиној сачми
-
21
May, 2021
Какву улогу има припрема протеаза у ферментираном сојином брашну?
Какву улогу има припрема протеаза у ферментираном сојином брашну?