Естри пропилен гликола ПГМС40% 477 За пекаре

Пропиленгликол моностеарат (ПГМС) је пропилен гликол моноестар. ПГМС емулгатор је естар састављен од пропилен гликола и масних киселина. ПГМС је један од најпопуларнијих емулгатора у пекарству, са одличним функцијама емулгирања, аерације и продужења рока трајања. ПГМС је -хемотропни емулгатор који делује као газирани емулгатор када се комбинује са моноглицеридима.

1. ПГМС 477 је акроним за пропилен гликол масне киселине Естри су направљени од масних киселина на бази поврћа.
2. ПГМС се често категорише као нека врста емулгатора који се може наћи у разним прерађеним намирницама.
3. Као вишенаменски адитив за храну, естар пропилен гликол масне киселине има фантастична својства емулгирања, стабилизације и пене што му омогућавају да се наноси на хлеб, колаче, маргарин, пецива, креме, сладолед, итд.

ПГМС емулгатор има одличну емулзификацију, стабилност и добре могућности аерације, што га чини широким тржиштем за хлеб, крему за декорацију колача и другу храну. Поред тога, то је одличан емулгатор растворљив у уљу са одличним својствима пене.
Естар пропилен гликола масне киселине се може користити у колачима и производима од шлага. Када се користе у комбинацији са моно- и диглицеридима, ПГМЕ делују на добро координиран начин да би се добила одлична својства теста за торте, повећавајући запремину колача и резултирајући хомогенија структура хлеба и фина, укусна торта.

25 кг / врећа