ПГМС 40 емулгатор за пекарске и млечне примене

 

Естри пропилен гликола (ПГМС 40) су површински-активни састојак који помаже у управљању интеракцијом масти са другим компонентама током обраде. Уместо да делује као општи стабилизатор, ПГМС 40 игра специфичну улогу у структурирању и аерацији матрица хране, посебно у производима који се ослањају на уједначену ћелијску структуру и глатки осећај у устима.Његово функционално понашање омогућава произвођачима да фино-подесе текстуру и толеранцију обраде без прекомпликованих формулација.

 

 

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Укупни моноглицериди	40 мин /90 мин(%)
Киселинска вредност	4,0 мак (мг КОХ/г)
Јодна вредност	2,0 мак (гИ/100г)

 

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ ТЕШКИХ МЕТАЛА
Арсениц	3 мак (мг/кг)
Олово	2 мак (мг/кг)
Меркур	1 мак (мг/кг)
Кадмијум	1мак (мг/кг)
Хеви метал као Пб	10мак (мг/кг)

 

 

 Подржава контролисану аерацију:Помаже у управљању инкорпорацијом ваздуха у пекарским и млечним системима где је структура важна.

 Промовише глатку, уједначену текстуру:Доприноси префињеном осећају у устима и доследној унутрашњој структури.

 Помаже стабилност обраде:Конзистентно ради током мешања и термичке обраде.

 Функционалност{0}}фокусирана на апликацију:Развијен за формулације које захтевају прецизну контролу, а не широку емулзификацију.

 Компатибилан са индустријском производњом:Погодно за стандардизована и континуирана производна окружења.

 

 

Пекарске апликације

 

У пекарским формулацијама, ПГМС 40 се примењује у системима где структура теста и управљање ваздухом директно утичу на квалитет финалног производа. Током мешања, помаже у стварању равномерније расподеле ваздушних ћелија, што подржава контролисан развој запремине и уједначену унутрашњу структуру током печења.

 

У газираним пекарским производима, ПГМС 40 доприноси стабилном понашању теста, смањујући осетљивост на варијације у времену мешања и условима обраде. Ово резултира пекарским производима са конзистентном мрвицом, побољшаном мекоћом и поузданим изгледом, што га чини погодним за индустријске-пекарске операције.

 

Млечне апликације

 

У формулацијама у млечном и млечном{0}}стилу, ПГМС 40 подржава производе који захтевају глатку текстуру и структурну конзистенцију, а не само јаку емулзификацију. Помаже у управљању интеракцијама између масти и влаге током обраде, помажући у одржавању униформности током производње и складиштења.

 

ПГМС 40 је посебно користан у прерађеним млечним системима где су контрола текстуре и поновљивост неопходни. Доприносећи стабилној унутрашњој структури, помаже у испоруци чистог осећаја у устима и доследног квалитета производа, чак и у условима континуиране производње.

 

      

 

 

 Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед

 Нема МОК, више могућности

 Прилагођени производи

 Микед Схипмент

 

Popularne oznake: ПГМС 40 емулгатор, емулгатори за печење, ПГМС у пекарству, ПГМС емулгатор у млекари