ГМС 60 прах глицерил моностеарат 60 прах за сир ЦАС бр.{2}}

Глицерол моностеарат (ГМС) 60 прах је још једна варијанта глицерол моностеарата са минималним садржајем моностеарата од 60 процената.

Обично се користи у прехрамбеној индустрији као емулгатор, стабилизатор и појачивач текстуре. У контексту производње сира, прах ГМС 60 може послужити у посебне сврхе.

1.ГМС 60 прах може помоћи у емулговању компоненти масти и воде у формулацијама сира. Ово може помоћи у стварању уједначеније текстуре и спречити одвајање масти и течности.
2. Утичући на интеракцију између масти и влаге, ГМС 60 прах може допринети текстури сира. Може помоћи у спречавању синерезе (ослобађање сурутке), што резултира глаткијом и конзистентнијом текстуром.
3.ГМС 60 прах може стабилизовати структуру сира одржавањем одговарајуће равнотеже масти и влаге. Ово је посебно важно за топљене сиреве где је важно постићи жељену текстуру и топљивост.

25 кг / врећа