Производи

ГМЛ 90 Е471 Користи се у пекарству и млечним производима

Глицерил монолаурат (ГМЛ 90, Е471) је емулгатор високе -чистоће који се широко користи у пекарским и млечним производима. Цењен је због своје двоструке функционалности – и емулгаторске и антимикробне – која помаже произвођачима да побољшају стабилност и безбедност производа. У формулацијама хране, ГМЛ 90 подржава бољу дисперзију масти, побољшава текстуру и продужава рок трајања. Његов доследан квалитет и лака компатибилност са другим састојцима чине га практичним избором за савремену прераду хране, посебно тамо где су стабилна структура и свежина важни.

Pošalji upit

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

ГМЛ 90 (Е471) се производи рафинираним процесом који обезбеђује висок садржај моноглицерида и поуздану функционалност. Као емулгатор, побољшава интеракцију између уљане и водене фазе, што резултира глаткијом текстуром и уједначенијом структуром. Истовремено, његова антимикробна својства помажу у инхибицији раста одређених микроорганизама, доприносећи дужем року трајања у осетљивим производима. У пекарским и млечним формулацијама, ГМЛ 90 се добро понаша под различитим температурама и условима обраде, одржавајући стабилност током производње и складиштења. Његов неутрални укус и мирис такође осигуравају да не утиче на оригинални профил укуса финалног производа.

Параметри производа

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Садржај	90.0 мин	%
Слободна киселина (АС Стеаринска киселина)	3,0 мак	%
Тачка очвршћавања	45-60	степен
Вредност спонификације	190-210	мгКОХ/г

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ ТЕШКИХ МЕТАЛА
Арсениц Садржај тешких метала (као Пб) Гвожђе	Мање или једнако 0,0001 Мање или једнако 0,0005 Мање или једнако 0,0002	% % %

Карактеристике производа

Висока чистоћа (већа или једнака 90%) за конзистентан учинак

Одлична способност емулгирања и дисперзије

Природна антимикробна функционалност

Побољшава текстуру и структурну стабилност

Продужава рок трајања у прехрамбеним производима

Неутралан укус и мирис

Апликације производа

У пекарским производима, ГМЛ 90 емулгатор Е471 помаже у побољшању руковања тестом, повећању запремине векне и одржавању мекоће током времена одлагањем ретроградације скроба. Обично се користи у хлебу, колачима и пецивима како би се постигла финија структура мрвица и боље задржавање влаге.

У примени у млечним производима, Глицерил Монолаурат ГМЛ 90 подржава стабилне емулзије у павлаци, пићима на бази млека-и не- алтернативама, спречавајући одвајање масти и побољшавајући осећај у устима. Његов антимикробни ефекат такође повећава вредност повећавајући безбедност производа и рок трајања, што га чини поузданим састојком и у традиционалним и у модерним формулацијама.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg