Хлеб Користите натријум стеарил лактат ССЛ ЦАС 18200-72-1

ССЛ Е471
Крем у праху или гранулирана чврста супстанца, може се дисперговати у врућој води, растворљивом у врућем уљу.

Хидрофилно-липофилна равнотежа (ХЛБ) ССЛ-а је око 9,5 и може да формира емулзије О/В и В/О, која се широко користи у хлебу, пецивама на пари, кнедлама, резанцима, инстант резанцима, свеобухватном побољшивачу за млечне производе и бомбоне, итд. Има одличне функције емулговања, стабилизације и повећања чврстоће теста, а такође може играти улогу у очувању свежине и одлагању старења хране.

1. Повећати еластичност, жилавост и способност задржавања ваздуха теста, повећати запремину хлеба и пецива на пари и побољшати организациону структуру.

2. Учините површину резанаца и инстант резанаца глаткијом, мање ломљеном, више жваканом и отпорном на пењење и кување.

3. Учините кексе лаким за отпуштање, уредног изгледа, јасних у слојевима и хрскавог укуса.

4. Може да ступи у интеракцију са амилозом да одложи и спречи старење хране и продужи време чувања.

5. Побољшати квалитет смрзнуте хране, побољшати организациону структуру, избећи пуцање површине и спречити цурење пуњења.

6. Користи се за припрему ферментисаног млечног крема са укусом млека, биљног уља, сладоледа, сладоледа, џема, сувог воћа и поврћа, украсних бомбона, пшеничног брашна, сирових мокрих резанаца, ферментисаних резанаца, хлеба, клистир од меса, водено-уљане масти емулговани производи, кекси Користите специјалне напитке да побољшате његову стабилност емулговања и перформансе примене.

7. Користи се у специјалном брашну као што су хлеб и пецива на пари за побољшање и стабилизацију квалитета брашна.