Естар моно- и диглицерида диацетил винске киселине ЦАС БР. 100085-39-0

Датем80 процената може да ступи у интеракцију са протеином глутена да формира комплекс, повеже молекуле глутена један са другим, формира макромолекуларну глутенску мрежу, побољша еластичност, жилавост и задржавање ваздуха теста, повећа запремину хлеба и побољша структуру ткива хлеба. Такође може да делује са амилозом да одложи брзину старења производа. Када је брашно доброг квалитета и ради савршено, запремина хлеба који прави ДАТЕМ је већа од количине других емулгатора.

Параметри:

Главна апликација

У производима од квасца:Датем чини мрежу глутена јачом и истовремено растегљивијом и еластичнијом, што помаже да се повећа задржавање ваздуха. Добијено тесто има мрежу ваздушних ћелија, малу величину ћелија, јаке ћелијске зидове и добру растегљивост. Пекари ће радије користити балзам за хлеб са ДАТЕМ за максимално задржавање ваздуха. У хлебу ДАТЕМ има синергистички ефекат са оксидантима витамином Ц, АДА и ензимима, а препоручена доза је {{0}}.2 до 0,6 процената тежине брашна.

У колачићима:ДАТЕМ може емулговати уље, а емулговано уље се може лако апсорбовати глутеном, што може побољшати перформансе механичке обраде. Током процеса печења, загрева се да би се проширио, чиме се протеин лако пени, повећава запремину и постепено се учвршћује са печењем, чинећи средишњи слој. Структура формира порозно тело налик сунђеру, што побољшава лабавост и укус производа и продужава рок трајања.

У торти: Пошто ДАТЕМ има добру пенушавост, формирани интерфејс филм може да стабилизује и равномерно распореди мехуриће ваздуха, тако да се могу произвести колачи са уједначеним саћем и танким зидовима. Ако се у рецепт дода маст, маст се може финије и равномерније дисперговати под дејством ДАТЕМ-а, а ситне честице масти чине колач бољим и мекшим укусом. Посебно када се колачи праве у једном кораку, да би се направио добар сунђер, мора се додати емулгатор, а ДАТЕМ је добар избор.

Дозирање и растворљивост

Дозирање:Максимум додатка је 1.0 проценат за производе од сировог сушеног брашна и сирове мокре производе, док је 5.0 проценат за креме без млека. Додатна количина се може мењати на основу производних потреба за кајмаком и ферментисаним млеком.

растворљивост:Растворен у води. Растворен у липиду.

Рок трајања и складиштење:

Рок употребе: 12 месеци у неотвореном оригиналном паковању под условима складиштења. Складиштење: Избегавајте сунчеву светлост, кишу. Чувати у неполомљеној амбалажи на хладном, сувом и добро проветреном месту. Температура складиштења треба да буде испод 25 степени да би се осигурао квалитет производа.

Паковање:

Нето тежина:25 кг / врећа или 25 кг / картон

Popularne oznake: естар диацетил винске киселине моно- и диглицерида цас бр. 100085-39-0, Кина, добављачи, произвођачи, фабрика, прилагођени, велепродаја, цена, понуда, бесплатни узорак, кошер халал, у прехрамбеној индустрији, адитиви за храну