Породице заслађивача у прехрамбеној индустрији су овде!

Последњих година глобални годишњи обим трговине адитивима за храну износи око 20 милијарди америчких долара, од чега заслађивачи чине 1,5 милијарди америчких долара. Као најчешће коришћени састојци у производњи хране, тренутно заслађивачи на тржишту су следећи:

Могросиде

Природно заслађивач екстрахован из воћа Луо Хан Гуо има слаткоћу око 240 пута већу од слаткоће сахарозе. Широко се користи у пићима (ароматизована вода, сокови, чај, сода, итд.), Пекарским производима (колачи, плочице са житарицама, кекси итд.), Јогурту, сосу од зачина (прелив за салату, џем или гел, итд.) , десерти и слаткиши (сладолед, чоколада, тврди бомбони итд.).

Стевиол гликозиди

Природно заслађивач екстрахован из Стевије ребаудијане, слаткоће је око 200 пута веће од оне сахарозе, а укус је врло сличан сахарози. Стевиол гликозиди се обично користе у пићима (вода са укусом, сок, чај, сода, итд.), Пецивима (колачи, плочице са житарицама, кекси итд.), Јогурту, сосовима (прелив за салате, џем / желе, итд.), десерти и бомбоне (сладолед, чоколада), тврде бомбоне итд.).

аспартам

Слаткоћа је око 150 до 200 пута већа од слаткоће сахарозе, а даје врло мало енергије. Може се користити у пићима, посластицама, бомбонима, млечним производима, житарицама, конзервираном воћу, сладоледу, нутриционистичким плочицама итд. Постоји много врста.

Сахарин натријум

Широко се користи од 1879. године и заслађивач је са најдужом историјом. Његова слаткоћа је око 200 до 500 пута већа од слаткоће сахарозе. Натријум сахаринин не даје енергију и не учествује у метаболизму човека. Натријум сахарин се често користи за производњу слаткиша за дијабетичаре, као и прерађених напитака, желеа и сладоледа.

Ацесулфам

Некалорично заслађивач, његова слаткоћа је око 200 пута већа од сахарозе, а његов укус је погодан. Од 1988, Ацесулфам К се широко користи у храни попут бомбона, пекарских производа, смрзнутих десерта, пића, мешаних десерта и столних заслађивача.

Сукралоза

Заслађивач са укусом сличним сахарози, његова слаткоћа је око 600 пута већа од слаткоће сахарозе. Сукралоза не учествује у људском метаболизму, не даје енергију и дијабетичари га могу конзумирати. Сукралоза се широко користи у преради хране, као што су конзервирана храна, кисели краставци, пекарски производи, напици од воћних сокова (укуса), модулисано млеко и ферментирано млеко са укусом.