Емулгатор у храни добро или лоше?

Доказано је да природни емулгатор у јајима смањује количину холестерола у јајету које тело уноси. Ово је понуђено као хипотеза зашто у дуготрајним студијама људи који једу 2 јаја дневно наспрам људи који не једу имају исти ниво холестерола. Постоји велика шанса да су нека штетна јер могу бити делимично одговорна за пораст алергија. метаболички синдром и неке поремећаје повезане са имунолошким системом које смо видели у прошлом веку. Разлог је тај што емулгатор разређује слуз црева, што бактеријама и протеинима хране приближава ћелије црева. Утицај дијететских емулгатора микробиота мишјих црева која промовише колитис и метаболички синдром Овде извештавамо да су код мишева релативно ниске концентрације два често коришћена емулгатора, а то су карбоксиметилцелулоза и полисорбат-80, изазвале упале ниског степена и гојазност / метаболички синдром код домаћина дивљег типа и промовисале робустан колитис код мишева предиспонираних за овај поремећај. Метаболички синдром изазван емулгатором повезан је са захваћањем микробиота, промењеним саставом врста и повећаним проупалним потенцијалом. Друга истраживања су показала да комбинација природних емулгатора дијеталних масти + повећава аборпцију алергених протеина у крв, Интацт Гли м Бд 30К и његови фрагменти који су били ГГ лт; 20 кДа је преживело варење и апсорбовало се у крв. Предлажемо да је апсорпцију побољшан транспортом посредством масти.