Пекарски емулгатор ССЛ Е481 за побољшану структуру мрвица

 

ССЛ Е481 је ањонски емулгатор добијен од-масних киселина и млечне киселине. У системима за тесто, он ступа у интеракцију са протеинима глутена и компонентама скроба, помажући формирању јаче и еластичније унутрашње мреже.

Ова функционална интеракција подржава контролисано задржавање гаса током ферментације и печења, што резултира фином, равномерном структуром мрвица и побољшаном мекоћом. ССЛ ефикасно ради при ниским нивоима дозирања и остаје стабилан у широком спектру услова обраде, што га чини погодним за индустријску{1}}производњу пекара.

 

 

· Повећава снагу глутена и еластичност теста

· Побољшава задржавање гаса за уједначену структуру мрвице

· Повећава толеранцију теста током мешања и опуштања

· Подржава конзистентан волумен и унутрашњу текстуру

· Помаже у успоравању учвршћивања мрвица током складиштења

 

 

Индустријски хлеб и упаковани хлеб

 

У индустријској производњи хлеба, ССЛ Е481 се широко користи за побољшање структуре мрвица и унутрашње униформности. Јачањем мреже глутен-скроб, побољшава задржавање гасова током ферментације и печења, што резултира фином, равномерном мрвицом са бољом мекоћом и стабилношћу запремине. Ово га чини посебно погодним за исечени хлеб, тост хлеб и упаковане пекарске производе са продуженим роком трајања.

 

Лепиње, ролнице и хлеб за сендвиче

 

За лепиње, ролнице и хлеб за сендвиче, ССЛ помаже у побољшању еластичности и толеранције теста током мешања и печења. Подржава стабилно ширење и смањује ризик од формирања густе или неравномерне мрвице. Готови производи имају глаткију текстуру мрвица и побољшану отпорност током складиштења.

 

Мешавине и премиксеви за побољшање пекарских производа

 

ССЛ Е481 се обично укључује у системе за побољшање пекарских производа и функционалне премиксе. Ради синергистички са ензимима и оксидационим агенсима како би стабилизовао структуру теста и компензовао варијације у квалитету брашна. Ово обезбеђује конзистентан квалитет мрвице, запремину и перформансе обраде у различитим производним серијама.

 

Колачи и слатка пецива

 

У формулацијама за колаче и слатке пекаре, ССЛ доприноси стабилности теста и равномерној дистрибуцији ваздуха. Помаже у стварању финије унутрашње структуре мрвица, побољшава задржавање влаге и смањује мрвљење током резања и руковања, посебно у упакованим колачима и грицкалицама.

 

        

 

Шлачени преливи и{0}}павлаке без млека

 

Изван пекарских апликација, ССЛ се користи у преливима за шлаг и без{0}}млечним кремама за стабилизацију система масти и ваздуха. Побољшава стабилност емулзије, побољшава глаткоћу текстуре и подржава конзистентан учинак мућења.

 

Мешавине инстант хране и готова храна

 

У инстант мешавинама и готовим намирницама, ССЛ Е481 подржава дисперзију састојака и структурну конзистенцију током рехидратације и загревања. Помаже у одржавању текстуре и униформности производа, посебно у сувим мешавинама дизајнираним за брзу припрему.

 

Прерађено месо и производи на бази{0}}протеина

 

ССЛ се такође примењује у одређеним формулацијама на бази прерађеног меса и протеина{0}}да би се побољшала својства везивања и стабилност текстуре. Подржава дистрибуцију воде и масти, доприносећи униформнијој структури производа и побољшаној ефикасности обраде.

 

 

25 кг / Картон

 

 

· Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед

· Нема МОК, више могућности

· Прилагођени производи

· Микед Схипмент

Popularne oznake: натријум стеароил лактилат ССЛ, пекарски емулгатор Е481, ССЛ Е481 структура мрвице, Цхемсино