Производи

Високо{0}}ЦСЛ емулгатор Е482 за печење

Калцијум стеароил лактилат (ЦСЛ), класификован као емулгатор Е482, је свестрани састојак за{1}}јачање теста који се широко користи у пекарским формулацијама. Произведен реакцијом стеаринске киселине са млечном киселином и неутрализован калцијумом, ЦСЛ побољшава структуру глутена, побољшава руковање тестом и обезбеђује конзистентан квалитет производа. Са одличним перформансама у индустријском печењу високе{4}}излазне снаге, ЦСЛ је идеалан за комерцијалне хлебове, лепиње, резанце и печене грицкалице.

Pošalji upit

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

Овај -ЦСЛ емулгатор високих перформанси нуди врхунску функционалност у пекарским производима побољшавајући стабилност теста, задржавање гасова и структуру мрвица. У интеракцији са протеинима и скробом оптимизује еластичност теста и одлаже стајање, што резултира бољом опругом у пећници и дужим роком трајања. Доступан у облику праха-за храну, ЦСЛ Е482 се лако распршује, компатибилан је са другим емулгаторима и погодан за широк спектар индустријских процеса печења који захтевају поуздано кондиционирање теста.

Параметри производа

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Киселинска вредност	50-130	мг КОХ/г
Вредност естра	125-190	мг КОХ/г
Укупна млечна киселина	15-40	%
Садржај калцијума%	1.0-5.2	%

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ ТЕШКИХ МЕТАЛА
Хеви метал као Пб	2мак	ппм

Карактеристике производа

Јача глутенску мрежу– Повећава еластичност теста и побољшава обрадивост у аутоматизованој производњи.

Повећава волумен и текстуру– Подржава снажно задржавање гасова за бољу висину векне и уједначену мрвицу.

Смањује лепљивост теста– Омогућава глаткије облагање, обликовање и обликовање током великих{0}}операција.

Делаис Сталинг– У интеракцији са скробом успорава ретроградацију и продужава свежину производа.

Висока термичка стабилност– Конзистентно ради на различитим температурама печења и формулацијама.

Одлична синергија– Добро ради са ензимима, моноглицеридима, ДАТЕМ-ом и оксидационим агенсима.

Апликације производа

Калцијум стеароил лактилат (ЦСЛ) Е482 се широко користи у апликацијама за печење као емулгатор за печење високих{1}}перформанси за побољшање руковања тестом, стабилност и квалитет готовог производа. Ефикасно повећава снагу теста, подржава формирање мреже глутена и побољшава задржавање гасова, што га чини идеалним за разне печене производе.

Уобичајене апликације за печење са ЦСЛ Е482:

Хлеб и тост производи:ЦСЛ побољшава запремину, мекоћу мрвица, еластичност и рок трајања, што га чини пожељним побољшивачем хлеба ЦСЛ за индустријске пекаре.

Лепиње и ролнице:Побољшава толеранцију теста и стабилност ферментације, обезбеђујући доследне резултате у производним линијама велике брзине{0}} користећи емулгатор калцијум стеароил лактилат.

Слатка пецива:Подржава бољу аерацију и уједначену текстуру колача, пецива и мафина, посебно формулација које захтевају поуздан Е482 перформансе емулгатора.

Замрзнуто тесто:ЦСЛ побољшава стабилност смрзавања-одмрзавања и одржава чврстоћу теста, нудећи поуздану функционалност у апликацијама за замрзнуте пекаре.

Хлеб од целог зрна и{0}}високих влакана:Побољшава растегљивост и мекоћу, чинећи ЦСЛ кључним састојком за формулације хлеба од целих{0}}зрна у којима руковање тестом може бити изазовно.