Производи

ЦСЛ емулгатор за побољшану текстуру и волумен

ЦСЛ емулгатор за побољшану текстуру и волумен

Калцијум стеароил лактилат (ЦСЛ, Е482) је емулгатор високих перформанси за печење који се широко користи за побољшање чврстоће теста, побољшање структуре мрвица и повећање запремине векне. Као свестран састојак за индустријске пекаре, ЦСЛ пружа поуздану функционалност у хлебу, лепињи, пецивима, колачима и другим производима на{3}}квасцу. Његова снажна интеракција са протеинима глутена чини га суштинским решењем за произвођаче који траже бољу текстуру, конзистентан квалитет и стабилне производне перформансе.

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

ЦСЛ је калцијумова со стеароил млечне киселине, произведена естерификацијом млечне и стеаринске киселине. Познат по својим својствима која -јачају и аерацију- подржавају тесто, калцијум стеароил лактилат помаже у стварању уједначених, финих структура мрвица, истовремено побољшавајући толеранцију током мешања, ферментације и печења. Е482 делује ефикасно у различитим квалитетима брашна и компатибилан је са другим пекарским емулгаторима као што су ССЛ, ДАТЕМ и моно- и диглицериди.

ЦСЛ се обично додаје побољшачима хлеба, премиксовима и формулацијама за пекаре да би се побољшала укупна стабилност обраде и крајњи{0}}волумен производа- што је кључни захтев за савремене индустријске пекаре.

Параметри производа

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Киселинска вредност	50-130	мг КОХ/г
Вредност естра	125-190	мг КОХ/г
Укупна млечна киселина	15-40	%
Садржај калцијума%	1.0-5.2	%

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ ТЕШКИХ МЕТАЛА
Хеви метал као Пб	2мак	ппм

Карактеристике производа

1. Побољшава чврстоћу и еластичност теста
Побољшава развој мреже глутена, подржавајући боље руковање тестом и толеранцију мешања.

2. Повећава запремину хлеба и опругу рерне
ЦСЛ промовише задржавање гасова, што доводи до лакших,{0}}печених производа веће количине.

3. Рафинира текстуру мрвица
Доприноси финијој, равномернијој структури мрвица са побољшаном мекоћом.

4. Подржава перформансе против-застоја
Помаже у одржавању свежине током рока трајања успоравањем ретроградације скроба.

5. Стабилан у различитим условима обраде
Поуздано ради у{0}}производњи великом брзином, системима за замрзнуто тесто и широким варијацијама брашна.

6. Компатибилан са другим емулгаторима за печење
Ради синергијски са ДАТЕМ, ССЛ и моно-диглицеридима у формулацијама за побољшање хлеба.

Апликације производа

1. Хлеб и квасац-Квасни производи

ЦСЛ се широко користи у сендвич хлебу, тост векнама, лепињи за хамбургере, хот-дог ролнама и занатском хлебу да би се побољшало задржавање гасова, повећао волумен векне и створиле мекане, уједначене структуре мрвица.

2. Индустријско печење и производне линије{1}} велике брзине

У аутоматизованим пекарским системима, ЦСЛ побољшава толеранцију теста, спречава колапс и одржава конзистентан волумен чак и под интензивним условима мешања.

3. Замрзнуто и пар{1}}печено тесто

ЦСЛ помаже да замрзнуто тесто одржи еластичност и структуру током замрзавања, одмрзавања и печења-што резултира бољим дизањем и побољшаном унутрашњом текстуром.

Frozen dough

4. Слатка пецива и пецива

У колачима, слатким лепињима и ламинираним производима, ЦСЛ побољшава мекоћу, аерацију и структурни интегритет, доприносећи бољем осећају у устима и дуже свежине.

5. Премикси за пекаре и средства за побољшање хлеба

ЦСЛ је обично укључен у комерцијалне мешавине побољшача како би се обезбедило поуздано побољшање текстуре и повећање запремине у различитим формулацијама.