Производи

Глицерил моноолеат (ГМО) емулгатор

ЦХЕМСИНО глицерил моноолеат (ГМО) је не-јонски емулгатор моноглицерида на бази глицерола и олеинске киселине. Његова амфифилна структура омогућава интеракцију са уљном и воденом фазом, подржавајући ефикасну емулзификацију и дисперзију масти у системима хране. ГМО је практичан избор за произвођаче који желе да побољшају конзистенцију формулације, текстуру и перформансе обраде у пекарским, млечним, кондиторским и другим прехрамбеним производима.

ЕЕЦ БР.: Е471
ЦАС БРОЈ: 31566-31-1
КОД: ГМО емулгатор

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

Глицерил моноолеат има добар афинитет према масној фази и може помоћи у равномернијој дистрибуцији уља и масти у целој формулацији. Његово функционално понашање се разликује од емулгатора на бази засићених-масних-киселина- као што је ГМС, дајући формулаторима другу опцију када оптимизују одређени систем исхране.ЦХЕМСИНО ГМОиспоручује се за примену у храни где је потребна поуздана емулгација, доследан квалитет и стабилне перформансе обраде. Производ се може проценити према формулацији, систему масти, условима обраде и карактеристикама циљаног производа.

Параметри ГМО емулгатора

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Киселинска вредност	Мање или једнако 5,0	мг КОХ/г
Вредност сапонификације	152-162	мг КОХ/г
Анализа	Веће или једнако 99	%
ХЛБ	3.5

Примене глицерил моноолеата

ГМО се углавном користи упекарски производи, колачи, мафини, млечне формулације, кондиторски производи и смрзнути десерти. У хлебу и другим пекарским производима, може да подржи дисперзију масти, конзистенцију теста и структуру мрвица. У колачима и мафинима, може помоћи у одржавању уједначенијег теста и допринети финој, меканој текстури. ГМО се такође може узети у обзир у млечним и кондиторским формулацијама где је важна контрола интеракције уља-воде и текстуре производа.