Својства емулгирања Чоколада ЦАС БР.{0}}

ПГПР је адитив за храну који се обично користи као емулгатор. Синтетише се реакцијом естерификације глицерина и рицинолеинске киселине. ПГПР се широко користи у прехрамбеној индустрији, посебно у производњи чоколаде.

ПГПР има одличну емулзификацију, што чини текстуру хране глаткијом и стабилнијом, и има одличну флуидност: чини процес производње глаткијим, квалитет производа је уједначенији и може уштедети трошкове. ПГПР може смањити емулзификацију и стабилизовати храну. Састојци који су скупи, могу послужити као исплатива алтернатива

Емулгатор: Главна улога ПГПР-а као емулгатора је равномерно мешање какао путера и других масних састојака са воденом фазом у чоколади. Ово осигурава да чоколада има фину текстуру и гладак укус, а такође помаже да се продужи рок трајања чоколаде.

Подешавање вискозитета: Током прављења чоколаде, вискозност какао путера може утицати на његову течност у калупима. ПГПР може помоћи у прилагођавању вискозитета какао путера, што олакшава калупљење и облагање других састојака.

25кг/бубањ; 200кг/бубањ
20мт/ФЦЛ (20ГП)
24мт/ФЦЛ (40ГП)