Калцијум стеароил лактилат ЦСЛ прах за колаче

 

ЦСЛ прах се производи комбиновањем стеаринске киселине са млечном киселином и калцијумом, стварајући функционални емулгатор који реагује са протеинима и скробом у тестовима за колаче. Ова интеракција побољшава задржавање гасова током печења, што резултира већом запремином, мекшом мрвицом, па чак и текстуром.

 

За разлику од других емулгатора, калцијум стеароил лактилат за колаче помаже у спречавању колапса теста и неравномерне расподеле ваздушних ћелија, обезбеђујући доследне резултате у серијама. Такође успорава ретроградацију скроба, одржавајући колаче влажнима и продужавајући рок трајања без утицаја на укус. Цхемсино ЦСЛ прах је доступан у расутом стању, нудећи -исплативо решење за комерцијалне пекаре.

 

 

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Киселинска вредност	50-130	мг КОХ/г
Вредност естра	125-190	мг КОХ/г
Укупна млечна киселина	15-40	%
Садржај калцијума%	1.0-5.2	%

 

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ ТЕШКИХ МЕТАЛА
Хеви метал као Пб	2мак	ппм

 

 

Побољшава прозрачност и волумен теста за торте

Ствара фину, уједначену текстуру мрвица

Повећава мекоћу и продужава рок трајања

Обезбеђује поуздану емулзификацију за -шећер или обогаћена теста

Погодно за индустријску и малу{0}}производњу колача

Нуди поуздани добављач калцијум стеароил лактилата

 

 

ЦСЛ прах је идеалан за:

 

Спужвасти и слојевити колачи– побољшати успон и текстуру, што резултира лаганим, пахуљастим колачима

Богати рецепти за колаче и путер{0}}– стабилизовати тесто, спречити колапс и дати уједначену мрвицу

Формулације за колаче унапред{0}}помешане и спремне-за-печење– обезбедити доследан квалитет у масовној производњи

Колачи{0}}са смањеним уносом глутена или обогаћени– ојачати слабе системе теста за боље руковање

 

Уграђивањем ЦСЛ праха за колаче, произвођачи могу постићи врхунски изглед, текстуру и свежину док поједностављују производне процесе.

 

      

 

 

25 кг / врећа

 

 

Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед

Нема МОК, више могућности

Прилагођени производи

Микед Схипмент

Popularne oznake: калцијум стеароил лактилат за колаче, ЦСЛ емулгатор за колаче у праху, емулгатор за тесто за колаче, добављач калцијум стеароил лактилата