Шта је зачин
Dec 13, 2020
Спице има историју хиљадама година. Углавном се односи на бибер, каранфилић, мушкатни орашчић, цимет и друге тропске биљке ароматичног мириса или антисептичке функције. Једињење или смеша која има пријатан мирис и може се користити за ароматизацију. Према њиховим изворима могу се поделити на природне зачине и синтетичке зачине, а према употреби могу се поделити на свакодневне хемијске зачине, јестиве зачине и ароме дувана. У хемијској индустрији, укупни синтетички парфем се производи као фина хемијска организација.
Преглед зачина
Када је реч о тамјану, први утисак је углавном призор цигарета у храмовима и таоистичким храмовима. Међутим, у древном кинеском друштву тамјан се није користио само за жртвовање и религију, већ се и широко користио у свакодневном животу. Пре него што разговарамо о употреби зачина, укратко ћемо објаснити порекло и методе производње зачина у древној Кини, као и уобичајену употребу зачина.
Извори зачина
Уредити
Зачин је ово сатира древног римског песника Статија на сахрани кућног љубимца папагаја у песми. Након смрти своје бебе, власник ће одржати церемонију сахране сличну нирвани Феникса, како би се могла родити у погребној ватри осветљеној циметом.
Може се рећи да зачини попут цимета играју најважнију улогу у овом циклусу. Ово није претеривање, бар док зачини нису потрошени. Ако схватимо како зачине и зачине људи знају и користе их људи, открићемо да је стварност још невероватнија.
4 производња
Уредити
1. Производња природног укуса: постоји осам главних метода производње биљног природног укуса
1. Дестилација - есенцијално уље
2. Екстракција --- екстракт, тинктура, олеоресин, чисто уље
3. Начин пресовања - есенцијално уље
4. Метода апсорпције - балзам
5. Ензимска екстракција
6. Суперкритична екстракција течности (СФЕ)
7. Молекуларна дестилација
8. Екстракција у микроталасној пећници
2. Производња монодисперзног парфема
1. Физичке методе: фракционисање, смрзавање и рекристализација
2. Хемијске методе --- метода боратног естра, метода натријумове соли фенол, метода додавања натријум-бисулфита
