Шта су ензими?

Ензими су протеини са посебном функцијом. Ензими омогућавају извођење одређених хемијских реакција у нашем телу (али и у биљкама и животињама). Ензими делују веома специфично, обично више него што то може хемијска индустрија. Ензими се широко користе у прехрамбеној индустрији. Јабуков сок, на пример, бистре ензими који растварају ћелијске мембране јабуке; такође, многи састојци се праве помоћу ензима. Природни ензими играју важну улогу у сазревању плодова, прављењу јогурта од млека и запечењу хране.