Фосфати

Фосфат је један од природних састојака готово свих намирница, а широко се користи у преради хране као важан састојак хране и функционалан додатак.

Природни фосфат је фосфатна стена (садржи калцијум фосфат). Сумпорна киселина реагује са фосфатном стеном дајући калцијум дихидроген фосфат и калцијум сулфат које биљке могу апсорбовати да би произвеле фосфат.

Фосфати се могу поделити на ортофосфате и поликондензоване фосфате: фосфати који се користе у преради хране су обично натријум, калцијум, калијум и соли гвожђа и цинка као појачавачи хранљивих састојака. Постоји више од 30 сорти,

Натријум фосфат је главна врста потрошње домаћег фосфата у храни. Развојем технологије прераде хране, потрошња калијум фосфата такође се повећава из године у годину.

Да би се у потпуности дала синергијски ефекат различитих фосфата и фосфата и других адитива и задовољиле развојне потребе технологије прераде хране, различити сложени фосфати се често користе као састојци хране и функционални адитиви у практичној примени. Истраживање и развој формулисаних фосфата све више постају развојни правац развоја и примене фосфатних адитива за храну.

У пољопривреди је фосфат једна од три главне хранљиве материје биљака и главни састојак ђубрива. Фосфатни камени прах се копа из фосфорног слоја седиментних стена. У прошлости се може користити без прераде након копања, али сада се непрерађени фосфат користи само за органску пољопривреду. Генерално, биће хемијски обрађен да би се добио суперфосфатни креч, суперфосфат или амонијум дихидроген фосфат. Њихова концентрација је већа од концентрације фосфата, а растворљивији су у води, па је биљке могу брже апсорбовати.