Како одабрати маслац за печење?

Крема се користи у многим посластицама. Крема не само да обогаћује укус наших посластица, већ игра и добру декоративну улогу. Како да одаберемо крему када правимо посластице код куће? Крему обично делимо на две врсте, једна је животињска, а друга биљна. Која је разлика између две врсте креме и како да одаберемо?

Животињска крема је чисти природни производ добијен из млека. Боја је углавном млечно бела до жута. Главни састојак је млеко, па садржи хранљиве састојке попут протеина и калцијума. Сама животињска крема је без шећера. Током бичевања потребно га је умутити заједно са шећером. Од њега се могу правити колачи, кекси, хлеб и сладолед. Такође се може користити за украшавање посластица. Али пошто је тачка топљења животињске креме релативно ниска, има лошу стабилност и релативно се лако топи на собној температури, па није погодна за дуготрајно складиштење и производњу сложених украсних облика.

Крема од поврћа, позната и као маргарин, синтетише се вештачком прерадом. Боја је светло бела, а главни састојак је биљно уље и други адитиви. Бичање и употреба биљне креме је исто што и крема од животиња. Има бољу стабилност од животињске креме. Није лако топити и може се дуго чувати, па је погоднији за декорацију сложених облика. Међутим, због више адитива у биљној креми, укус није тако добар као крема за животиње. Крема је глатка и масна. Цена биљног маслаца је јефтинија од животињског, али биљни путер није погодан за дуготрајну конзумацију и није добар за здравље.