Анализа против корозије и одржавања свеже|Хлеб од вафла

Вафел хлеб се прави пуњењем данског теста сосом од сира или кремом и печењем у калупу за вафле. Има не само облик облатне, мекани укус данске лепиње и савршену фузију богатог укуса соса од сира или млека, већ захваљујући јединственој технолошкој формули и укусу хлеба са вафлима, који је веома захтеван производ се складишти и продаје у процесу Склон следећим проблемима против корозије и очувања.

1. Склон пропадању плесни

(1) Будући да је производ печен у калупу, већина влаге у тесту не може да се испари и остаје у производу, што чини садржај влаге и активности воде финалног производа ГГ # 39 већим, што обезбеђује повољне услове за микроорганизми за размножавање;

(2) Вафли хлеб садржи сос од сира или крему, пуњење и тесто имају миграцију влаге, што чини влагу теста да расте, а садржај хранљивих састојака богат, микроорганизми га лако користе, што доводи до раста производа калуп;

Због тога морамо обратити пажњу на: један је одабир вишеслојног композитног филма у роли на амбалажи како би се смањила пропусност ваздуха производа и спречило цурење ваздуха; друга је амбалажа пуњена азотом; и треће је додавање конзерванса за хлеб Баикинг, јер уобичајени хемијски конзерванси нису битни и лако доводе до лошег укуса производа, антисептични конзерванс за хлеб Баикинг комбинација је антибактеријских биљних екстраката и екстраката млечно-киселих бактерија са малом количином хемијских конзерванса , који има бољи антибактеријски ефекат на хлеб и нимало не утиче на производ. Укус може у великој мери побољшати стабилност антикорозивног система производа ГГ # 39; Наравно, немојте занемарити контролу санитације (сировине, животна средина, опрема, особље итд.), Обратите више пажње на детаље како бисте смањили могућност контаминације између пуштања производа и паковања.

2. Склони оксидацији и неуспеху масти

(1) Облатна има благ укус и задржава већину формуле пакета за ручно кидање. Садржај уља је висок. Након секундарне обраде неизбежно ће доћи до оксидативног ужегљења. Временом ће вафле произвести хала укус, па чак и даље Вредност киселине и вредност пероксида премашују стандард.

(2) Производ је често последица миграције воде између пуњења и теста, а неизбежно је узрокован оксидацијом уља - обично познатом као хала укус, која утиче на квалитет производа, због утицаја ПХ вредност, температура околине, светлост, па чак и јони метала дуго времена.

Због тога препоручујемо одабир добрих масти и пуњења. Иако сама маст садржи хемијске антиоксиданте, антиоксидантима је тешко да раде када се додају у тесто. Међутим, хидратантна крема за млечне киселине садржи природне антиоксидативне факторе, који могу ефикасно да одложе оксидацију и отказивање масти када се користе у тесту, тако да производ задржава природан и свеж укус током рока трајања, а додаје се тесту да донесе природни ферментисани укус, који може у великој мери побољшати укус хлеба од вафла.