Шта је ванилин?

Ванилин, молекулска формула Ц8Х8О3, молекулска тежина 152,14, научни назив 3-метокси-4-хидроксибензалдехид (3-метокси-4-хидроксибензалдехид), ванилин, такође познат као цитронелал. То је компонента ароме зрна ваниле.

Први укус који су синтетизовали људи био јекомбииллин, који су 1874. успешно синтетизовали др М. Халман и др Г. Тајман из Немачке.

Постоји у шећерној репи, махуни ваниле, бензоин гуми, перу балзаму, толу балзаму и тако даље. је важан зачин. Бели игличасти кристал или светло жути кристални прах. Има јаку арому. Тачка топљења је 80-81 степени, а тачка кључања је 285 степени. Густина је била 1,056 г/цм. Слабо растворљив у хладној води, растворљив у топлој води, растворљив у етанолу, етру, хлороформу, угљен-дисулфиду, глацијалној сирћетној киселини, итд. Његов водени раствор је плаво-љубичаст када наиђе на гвожђе хлорид.

Функција и употреба:

1. Јестива арома: Ванилин је јестива арома, која има арому зрна ваниле и јаку млечну арому, и незаобилазна је и важна сировина у индустрији прехрамбених адитива.

Широко се користи у свим врстама ароматизованих намирница које треба да појачају укус млека, као што су колачи, хладна пића, чоколада, слаткиши, кекси, инстант резанци, хлеб и дуван, ароматизовани алкохол, паста за зубе, сапун, парфемска козметика, лед крема, пића и свакодневно Користи се у козметици за побољшање и фиксирање мириса. Такође се може користити у сапуну, пастама за зубе, парфемима, гуми, пластици и фармацеутским производима. У складу са ФЦЦИВ стандардима.

Ванилин се углавном користи у адитивима за храну. Последњих година њена примена у области медицине се континуирано шири и постаје најпотенцијалнија областванилинапликација. Тренутно, потрошња ванилина у Кини: у прехрамбеној индустрији чини 55%, фармацеутски полупроизводи чине 30%, зачини за сточну храну чине 10%, а козметика чини 5%.

Страни ванилин има широк спектар примена и широко се користи у производњи фармацеутских интермедијера, као и промотера раста биљака, фунгицида, средстава против пене за мазива уља, избељивача за галванизацију и проводних средстава за производњу штампаних плоча. Поред тога, ванилин се такође може користити као додатак храни; избељивач у индустрији галванизације; посредник у фармацеутској индустрији.

2. Користи се као фиксатив, координатор и регенератор, широко се користи у козметичкој суштини;

Такође је појачивач укуса за пића и храну. Може се екстраховати из уља цитронеле, а индустријски се добија директном оксидацијом еугенола или третманом воденим раствором концентроване алкалије, изомеризацијом у изоеугенол, а затим оксидацијом.

3. Користи се као мирис и фиксатив за козметику, као и као мирис за храну и арому. Такође је антиепилептички лек. Овај производ може да се одупре конвулзијама изазваним пентилентетразолом, инхибира епилептиформну церебралну епилепсију изазвану пентилентетразолом и још увек може да инхибира спонтану активност животиња и продужи време спавања циклохексен барбитал натријума. Има седативни и антиепилептички ефекат. За лечење разних епилепсија, посебно малих напада. Поред тога, може се користити и за АДХД, вртоглавицу и тако даље. Препарат је таблета.

4. Ванилин има широк спектар употребе. Користи се као мирисна сировина, арома или фиксатив у прехрамбеној, свакодневној хемијској и дуванској индустрији. Међу њима се највише користе пића, бомбоне, колачи, кекси, хлеб, печено семе и орашасти плодови. Нема извештаја да је ванилин штетан за људе. То је јестива арома која ствара јак млечни мирис.

5. Ванилин је један од важних јестивих зачина, највећа сорта у индустрији зачина и главни састојак популарне кремасте есенције ваниле.

Класификација и принцип ванилина:

1. Ванилин се генерално може поделити на метил ванилин и етил ванилин. Обично се назива ванилин метил ванилин (ванилин), хемијско име 3-метокси-4-хидроксибензалдехид, хемијска формула: Ц8Х8О3, ЦАС број: 121-33-5, ФЕМА: 3107.

Бели или благо жути игличасти кристал, тачка топљења је 81-83 степени, тачка кључања је 284 степена, тачка паљења је већа од 147 степени, слабо растворљив у води, растворљив у етанолу и парфему. Има слатку и пудерасту арому пасуља, благо зачињену али суву, арому ваниле и богату млечну арому, а мирис траје дуго.

2. Физичко-хемијска својства Ванилин има снажну и јединствену арому зрна ваниле и природно је присутна у махунама пасуља ваниле, као и у уљу каранфилића, уљу храстове маховине, перу балзаму, балзаму од куркуме и бензоину.

3. Бели до светло жути кристални прах или игличасти кристали се таложе из црвене течности или лигносулфоната из пулпе сулфитног дрвета четинара у алкалним условима након оксидативне хидролизе под високим притиском. Они исталожени из петролеј етра такође могу да генеришу тетрагоналне кристале. Ароматично. Помало слатко. Постепено се оксидира у ваздуху.

4. Распадање у случају светлости. У случају алкалне промене боје. Релативна молекулска маса је 152,15. Релативна густина 1.056. Тачка топљења варира у зависности од облика кристала, тетрагонални систем је 81-83 степени, игличасти кристал је 77-79 степени, тачка кључања је 285 степени (у гасу угљен-диоксида), 170 степени ( 2.00×103Па), 162 степена (1,33×103Па), 146 степени (0,533×103Па).

Узвишени без слома. Тачка паљења 162 степена. Слабо растворљив у хладној води, растворљив у топлој води, лако растворљив у етанолу, етру, ацетону, бензену, хлороформу, угљен-дисулфиду, глацијалној сирћетној киселини, пиридину и испарљивим уљима.

5. Водени раствор реагује са гвожђем хлоридом да би се формирао плаво-љубичасти раствор. Пацов орално ЛД501580мг/кг, пацов перкутано ЛД501500мг/кг. Метода индустријске производње је да еугенол генерише изоеугенол у присуству калијум хидроксида, а затим реагује са анхидридом сирћетне киселине да би се добио изоеугенол ацетат, који се затим припрема оксидацијом и хидролизом.

Важна је сировина за припрему чоколаде, сладоледа, жвакаћих гума, колача и укуса дувана. Такође се може користити као координатор и фиксатив за козметичке мирисе. Такође је сировина за фармацеутску индустрију.

Појавила се нова модакомбииллинробе последњих година. Коришћењем еугенола екстрахованог из уља каранфилића или уља каранфилића босиљка као сировине, ванилин добијен изомеризацијом и оксидацијом назива се ванилин природног квалитета јер се може сматрати природним еквивалентом. На тржишту, његова цена је око 5 пута већа од синтетике.