Натамицина у храни тржишта

У прехрамбеној индустрији проширивање рока порођаја покварљивих производа је стални изазов. Раст калупа и квасца су уобичајени кривци који смањују квалитет и дуговечност хране попут пекарских предмета, месних производа, млекара и још ферментираних роба. Једно високо ефикасно решење за борбу против овог питања јеНатамицин, природни антимикробни пептид који се широко користи као конзерванс. Овај блог истражује различите примене натамицина у прехрамбеним производима како би се спречило раст плијесни и побољшавају њихов рок трајања.

1. Натамицинова пријава у печеном робу

Пекетиране предмете као што су Месење, колачи и пецива су високо подложни расту плијесни, посебно када се чувају на собној температури. Натамицин, када се користи као површински спреј, показало се да значајно продужи рок трајања ових производа.

Примери:

Моонцакес:Прскање А 0. 0. 6г / кг натамицин огибљење на месечини помажу у спречавању плијесни током три месеца. За оптималне резултате, осигурајте да се посољена јаја патка печена за 70-80% своје коначне дане пре прскања.

Торте и пецива:0}. 2-0. 6Г / кг раствор натамицин може се прскати директно на површину колача и пецива да спречи формирање калупа, помажући овим производима да остану свежи током дужег периода.

Са натамицином, пекарски производи могу да остану без калупа дуже време, нудећи произвођаче ефикасно решење за побољшање рока траке њихове печене робе.

2 Примена натамицина у месним производима

У области месних производа, посебно ферментираним месним производима, раст калупа и квасца главни је узрок кварења производа. Примјеном причувача натамицина током процеса производње, произвођачи могу спречити контаминацију микроба и побољшати дуготрајност производа.

Коришћење а 0. 2Г / кг натамицин огибљење за натопљење или распршивање месних производа постиже ефикасан и сигуран ниво конзерванса од 8г / цм². За кобасице, натамицин се може додати у неколико фаза: пре ферментације, током затапања кућишта, након надеса, или као површински спреј на пуњеним кобасицама.

Практични примери његове примене у ферментираним месним производима су следећи:

Очврснути и осушени месо:Током очвршћивања, додајте {0}}. 2-0. 5г / кг натамицина за лечење. Алтернативно, прскајте 0. 2-0. 5Г / кг раствор натамицин пре сушења.

Кобасице:Намочите или прскајте пуњене кобасице са {0}}}. 5-1. 0Г / кг овјера натамицина.

3. Натамицин апликација у производима сира

Раст калупа на површини сира је главни фактор који утиче на свој рок трајања. Натамицин, када се нанесе на сир, ефикасно спречава формирање плијеса. Важно је да натамицин не утиче на бактерије, па се не омета зрење производа од сира или сира. Површински третман се обично користи, што се може учинити распршивањем, премазом, натапање или додавањем на пластични премаз, који се затим примењује на сир.

Примјер апликација укључују:

(1) натапање или прскање:Натамицин раствор у концентрацији 0. 2-0. 5Г / кг се може користити за натопљење или прскање површине тврдих сира.

(2) са раствором соли:Додајте 1 0% сол на 0. 2-0. 2-0. 5Г / кг натамицин раствор, а затим га натопите или прскајте на површини сира.

(3) премаз:У суспензији сира са спољним премазом, додајте 0. 15-0. 3Г / кг натамицин. Једном када сазреви сир, премаз се може директно уклонити.

4. Остали прехрамбени производи користећи натамицин

Поред пекара, меса и млечних производа, натамицин се показао корисним у продужавању рока трајања различитих других намирница, укључујући пиринчане колаче, кимцхи и воћне вина. У тим случајевима, Натамицин делује као инхибитор калупа и квасца, осигуравајући да ови производи остану свеже дуже.

Примери:

Пиринач колачи и кимцхи:Конзерванс натамицина може се користити за спречавање раста плијесни на колачима пиринча и кимчи, помажући им да задржавају своју свежину.

Воћни вино:Додавањем 2,5 мг / кг натамицина у воћено вино, произвођачи могу значајно проширити рок трајања производа, спречавање контаминације плијесни и квасца.

Способност натамицина да сачува широк спектар прехрамбених производа сачикује своју свестраност као конзерванс који задовољава потребе и традиционалне и модерне прераде хране.

5. Закључак

Од пекарских предмета и меса до сирева и друге ферментиране хране, натамицински конзерванс помаже у спречавању раста плијесни и квасца, осигуравајући да ови производи остану свежи за продужене периоде. Понуда сигурног, нетоксичног решења за очување хране, натамицин брзо постаје основно средство за произвођаче хране који желе да побољшају квалитет и дуговечност својих производа.Контактирајте ЦхемсиноЗа конзервансе за храну, бесплатни узорци и најбоље расуте цене за подршку вашем послу.