Популарно у пекарској индустрији Глицерол моностеарат ГМС 52 прах ЦАС бр.{1}}

ГМС 52 прах се односи на глицерол моностеарат (ГМС) са садржајем моноглицерида од приближно 52 процента.

ГМС 52 прах се добија од глицерола и стеаринске киселине и познат је по својим својствима емулговања, стабилизације и побољшања текстуре.

1.ГМС 52 прах делује као емулгатор, помажући да се стабилизује емулзија састојака на бази воде и масти у тесту. Ово може довести до побољшане текстуре мрвице и стабилности производа.
2.ГМС 52 прах може помоћи у задржавању влаге у печеним производима, што доводи до побољшане свежине и мекше текстуре мрвица.
3. У неким случајевима, ГМС 52 прах се може користити за прављење печених производа са смањеним садржајем масти или мање калорија уз одржавање жељене текстуре и осећаја у устима.

25 кг / врећа