Производи

Глицерил моноолеат (ГМО) емулгатор за храну

ЦХЕМСИНО глицерил моноолеат (ГМО) је нејонски емулгатор за храну-врсте, не- познат и као глицерол моноолеат или монолеин. Изведен од глицерола и олеинске киселине, ГМО помаже у побољшању дисперзије масти и интеракције између уља и воде. Може да подржи бољу текстуру, стабилност и конзистентност обраде у формулацијама хране. ГМО се широко разматра за пекаре, колаче, млечне производе, кондиторске производе и друге примене које захтевају ефикасну емулгацију.
ЕЕЦ БР.: Е471
ЦАС БРОЈ: 31566-31-1
КОД: ГМО емулгатор

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

Глицерил моноолеат (ГМО) је моноглицерид на бази олеинске-киселине-који делује на интерфејсу масти-воде. Његова својства емулгирања могу помоћи у стварању уједначенијег система исхране и побољшању дистрибуције уља и масти у целој формулацији. ГМО има различите карактеристике од ГМС-а и ДМГ-а, тако да ова три не треба увек да се замењују по принципу један-на-један.ЦХЕМСИНО ГМОемулгатор је развијен за произвођаче и дистрибутере хране који траже поуздане перформансе емулгатора, стабилан квалитет и флексибилност примене. За тестирање производа могу се дати узорци и техничке спецификације.

Параметри ГМО емулгатора

ХЕМИЈСКЕ/ФИЗИЧКЕ СПЕЦИФИКАЦИЈЕ
Киселинска вредност	Мање или једнако 5,0	мг КОХ/г
Вредност сапонификације	152-162	мг КОХ/г
Анализа	Веће или једнако 99	%
ХЛБ	3.5

Примене глицерил моноолеата

Глицерил моноолеат је погодан захљеб, колачи, мафини, пецива, млијечна храна, слаткиши и смрзнути десерти. У пекарским производима, ГМО може помоћи у побољшању расподеле масти, конзистенције теста или теста и текстуре мрвица. За колаче, може допринети финијој и униформнијој структури. У формулацијама млека и кондиторских производа, ГМО може да подржи стабилност емулзије и контролу текстуре. Његов учинак зависи од комплетне формулације, тако да дозирање и услове примене треба оптимизовати кроз испитивања производа.