Прављење колача са савршеном текстуром помоћу ДАТЕМ-а

ДАТЕМ је моћан емулгатор који се може користити за прављење колача са савршеном текстуром са побољшаном структуром, мекоћом и стабилношћу. Применом ДАТЕМ-а на своје рецепте, пекари могу да побољшају квалитет и конзистентност својих пекарских производа, што резултира срећнијим купцима и успешнијим пословањем.

ДАТЕМ такође може да продужи рок трајања пекарских производа, укључујући колаче. Због свог својства емулгирања, ДАТЕМ ствара стабилнију структуру мрвица која може да се одупре застајању. Такође, не само да одржава торту свежом у дужем временском периоду, већ омогућава и лако резање и паковање без мрвљења.

Једна од значајних потешкоћа при печењу колача је постизање константних резултата сваки пут. Коришћење ДАТЕМ-а у свом рецепту помаже да се обезбеди конзистентан резултат испоруком веома поновљивих својстава теста за торте и побољшаног пораста и текстуре.

Као емулгатор, ДАТЕМ такође не садржи глутен, што га чини идеалним састојком за оне који су осетљиви или нетолерантни на глутен. ДАТЕМ такође може помоћи у замени глутена, емулгујући тесто за колаче без глутена, што доводи до структурисанијег и прозрачнијег производа.

1. Побољшана структура

ДАТЕМ побољшава структуру колача стварањем финије, уједначеније структуре мрвица. Његова својства емулгирања раде на бољем мешању састојака, што резултира равномернијом расподелом ваздушних џепова и конзистентнијом текстуром. То чини да се колачи осећају лакшим и мање густима, стварајући пријатније искуство јела.

2. Повећана мекоћа

ДАТЕМ такође игра велику улогу у мекоћи и нежности колача. Помаже у спречавању застајања и исушивања задржавањем влаге и стварањем отпорније мрвице. То може довести до тога да колачи задрже свеж укус и текстуру дуже време.

3. Смањен садржај масти

ДАТЕМ се такође може користити за смањење садржаја масти у колачима, без утицаја на текстуру или укус. Има способност да замени део садржаја масти у рецепту без утицаја на структуру колача или осећај у устима.

4. Побољшана стабилност

ДАТЕМ побољшава стабилност теста за торте, посебно током процеса мешања и печења. Помаже да се спречи одвајање састојака и обезбеди конзистентна текстура целе торте. Ово омогућава пекарима да производе конзистентније и квалитетније колаче, са мање недостатака и отпада.

5. Продужени рок трајања

Пошто ДАТЕМ помаже да се повећа садржај влаге и смањи застој, колачи направљени са овим емулгатором могу имати дужи век трајања. Ово је посебно корисно за комерцијалне пекаре, где се колачи могу чувати дуже време или слати на велике удаљености.

Нето тежина сваке кутије: 25 кг; Бруто тежина: 26 кг
Величина паковања: 43 * 38 * 28 цм
Без палета
20ГП:15.5мтс 40ГП:25мтс
са палетама
Тежина: 18 картона за 10 палета; 24 картона за 10 комада
палете
20ГП: 20 палета, 10,5 м
40ГП: 40 палета, 21 м