Dom / Производи / Емулгатор / Sadržaj

Производи

Цхемсино ЦИТРЕМ емулгатор за млечне производе

Цхемсино ЦИТРЕМ емулгатор за млечне производе

Цхемсино ЦИТРЕМ емулгатор је развијен да побољша стабилност и текстуру у формулацијама на бази млека{0}}. Помаже у управљању интеракцијама масти и воде, обезбеђујући глатку конзистенцију и поуздане перформансе. Широко коришћен у прерађеним млечним производима, ЦИТРЕМ подржава уједначену структуру, бољи осећај у устима и стабилан квалитет током производње и складиштења.

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

Цхемсино ЦИТРЕМ (Естри лимунске киселине моно- и диглицерида, Е472ц) је функционални емулгатор дизајниран за захтевне услове прераде млека. Побољшава дисперзију млечне масти и стабилизује емулзије под термичком обрадом као што је пастеризација и УХТ обрада. Побољшањем интеракције између масних глобула и протеина, ЦИТРЕМ доприноси хомогенијој структури производа и смањује ризик од одвајања. Такође подржава побољшану контролу вискозитета и сензорни квалитет. Емулгатор се лако може уградити у стандардне линије за производњу млека и добро функционише заједно са стабилизаторима и протеинима који се обично користе у млечним формулацијама.

Параметри производа

ИТЕМС	СПЕЦИФИКАЦИЈА	РЕЗУЛТАТ
Изглед	бели прах / прах слоноваче	бели прах
Укупна лимунска киселина (%)	13-50	29.6
Укупна масна киселина (%)	37-81	53.8
Укупан глицерол (%)	8-33	21.2
Слободан глицерол (%)	4,0 мак	2.7
сулфатни пепео (%)	10,0 мак	0.42
Тешки метали (Пб)ппм	2,0 мак	0.12

Карактеристике производа

Цхемсино ЦИТРЕМ нуди одличну ефикасност емулгирања и стабилност процеса. Подржава равномерну дистрибуцију масти, побољшава текстуру производа и повећава отпорност на одвајање током складиштења. Састојак се добро понаша под различитим температурним условима и методама обраде. Лако се распршује, компатибилан је са другим састојцима млека и погодан је за конзистентну-производњу великих размера.

Примене производа

Инрекомбиновано млеко и кајмак, ЦИТРЕМ помаже у стабилизацији дисперзије масти и спречава стварање креме или раздвајање фаза током складиштења.

Инароматизовано млеко и млечна пића, одржава глатку текстуру и уједначен изглед, чак и под топлотном обрадом.

Зајогурта и ферментисаних млечних производа, доприноси побољшању тела и конзистенције, подржавајући уједначенију структуру гела.

Интопљени сир, ЦИТРЕМ побољшава емулзификацију масти и протеина, што резултира бољом топљивошћу и резањем.

Такође је ефикасан ушлаг и креме за десерте, где помаже у одржавању стабилности пене и глатког осећаја у устима.

Поред тога, ЦИТРЕМ се може користити униско{0}}млечне формулације, помаже да се надокнади смањена масноћа побољшањем текстуре и укупног сензорног квалитета.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg