Ацетиловани моно{0}} и диглицериди (АЦЕТЕМ) за производњу хлеба

 

Ацетиловани моно- и диглицериди се производе естерификовањем моно- и диглицерида сирћетном киселином, дајући им одлична својства емулгирања и кондиционирања теста-. У формулацијама хлеба, он ступа у интеракцију са компонентама глутена и скроба, помажући да се изгради стабилнији и еластичнији систем теста.

 

Ово резултира побољшаним задржавањем гасова током ферментације и печења, омогућавајући хлебу да постигне бољу запремину и уједначенију структуру мрвица. АЦЕТЕМ емулгатор такође доприноси глаткијем руковању тестом, посебно у-производним линијама велике брзине, где је конзистентност критична.

 

Због своје стабилности и компатибилности са другим емулгаторима и ензимима, АЦЕТЕМ се често користи у комбинованим системима за оптимизацију укупних перформанси печења.

 

 

Ацетиловани монодиглицериди (АЦЕТЕМ 50)

 

ИТЕМС	СПЕЦИФИКАЦИЈА	РЕЗУЛТАТ
Изглед	Пасте или Солид форм	Пасте или Солид форм
Киселинска вредност (мгКОХ/г)	6,0 мак	5
Вредност сапонификације (мгКОХ/г)	260-300	293.5
Слободан глицерол (%)	7,0 мак	0.9
Јодна вредност (гИ/100г)	2,0 мак	0.1
Реицхерт{0}}Меиссл вредност	75-200	98.4
Олово (Пб) (мг/кг)	2,0 мак	<2.0

 

Ацетиловани монодиглицериди (АЦЕТЕМ 90)

 

ИТЕМС	СПЕЦИФИКАЦИЈА	РЕЗУЛТАТ
Изглед	Светло жута паста	Светло жута паста
Киселинска вредност (мгКОХ/г)	6,0 мак	0.6
Вредност сапонификације (мгКОХ/г)	350-400	397.5
Слободан глицерол (%)	7,0 мак	0.9
Јодна вредност (гИ/100г)	4,0 мак	0.5
Реицхерт{0}}Меиссл вредност	75-200	150
Олово (Пб) (мг/кг)	2,0 мак	<2

 

 

Побољшава еластичност и стабилност теста

Повећава задржавање гасова за бољу запремину хлеба

Ствара финију и униформнију структуру мрвице

Подржава доследне перформансе у индустријској преради

Компатибилан са другим емулгаторима и састојцима за печење

Помаже у побољшању обрадивости теста

 

 

АЦЕТЕМ се широко користи у разним врстама хлеба како би побољшао како прераду тако и квалитет финалног производа.

 

У белом хлебу и хлебу за сендвиче, помаже у повећању запремине векне и ствара меку, уједначену структуру мрвица.

За лепиње за хамбургер и хреновке, АЦЕТЕМ емулгатор побољшава толеранцију теста и обезбеђује уједначен облик и текстуру, чак и под{0}}условима велике брзине производње.

У тост хлебу, доприноси бољој резању и доследној унутрашњој структури.

За апликације за замрзнуто тесто, АЦЕТЕМ емулгатор помаже у одржавању стабилности теста током замрзавања и одмрзавања, смањујући губитак квалитета.

Такође се користи у системима за побољшање пекарских производа, где ради заједно са ензимима и другим емулгаторима како би пружио уравнотежене и поуздане перформансе.

 

      

 

 

25кг/кеса са прахом, и 200кг/бубањ са течношћу

 

 

Кошер/ Халал/ ИСО9001/ ИСО22000/ РСПО сертификат

ОЕМ/ ОДМ услуге

Није потребан МОК, више могућности

Одлична пред{0}}продајна услуга и{1}}услуга након продаје

Брза достава и најбоља цена

Доступни бесплатни узорци

Popularne oznake: АЦЕТЕМ емулгатор за хлеб, ацетиловани моно и диглицериди Е472а, емулгатор за регенерацију теста за хлеб, пекарски емулгатор за запремину векне