Ниско/високо метоксил пектин у џемом и желеима

Нискометоксил пектин и високометоксил пектин су две различите врсте пектина које се разликују по степену естерификације, који се односи на степен до којег су карбоксилне групе на молекулима пектина естерификоване метанолом.

Низак метоксил пектин (ЛМП)је врста пектина добијеног из воћа који пролази кроз процес делимичне деметилације, што резултира нижим степеном естерификације у поређењу са другим врстама пектина. То значи да је мање метил група везано за молекуле пектина. ЛМП се широко користи у прехрамбеној индустрији због својих јединствених својстава желирања, посебно у производима где је садржај шећера низак или где се жели чвршћа текстура гела.

Висок метоксил пектин (ХМП)је још једна врста пектина који се обично користи у прехрамбеној индустрији. За разлику од ЛМП, ХМП задржава виши степен естерификације, што значи да је више метил група присутно на молекулима пектина. Ова карактеристика омогућава ХМП-у да формира гелове у присуству шећера и киселине без потребе за додатним јонима калцијума. ХМП је познат по својој свестраности и широко се користи у разним прехрамбеним производима где се жели мекша текстура гела.

Карактеристике са ниским садржајем метоксил пектина (ЛМП):
1. Захтева присуство јона калцијума и киселине да би се формирао гел.
2. Формира гел чврсте и стабилне текстуре.
3. Погодно за формулације са мало шећера или без шећера.
4. Висока ефикасност желирања у киселим условима.
5. Често захтева посебне услове обраде за формирање гела.

Карактеристике високог метоксил пектина (ХМП):
1. Формира гел у присуству шећера и киселине без потребе за јонима калцијума.
2. Пружа мекшу текстуру гела у поређењу са ЛМП.
3. Погодно за формулације са високим садржајем шећера.
4. Свестран и једноставан за употребу у разним прехрамбеним производима.
5. Може да гелује у широком опсегу пХ нивоа.

Нискометоксил пектин (ЛМП) Користи:
Џемови и желеи са ниским садржајем шећера:Лов Метхокил Пецтин (ЛМП) се често користи у производњи џемова са ниским садржајем шећера или без шећера, желеа и воћних намаза. Пошто ЛМП захтева присуство јона калцијума и киселине за формирање гела, погодан је за ове формулације где традиционални високи садржај шећера можда није присутан да би помогао у формирању гела.

Млечни производи:Нискометоксил пектин (ЛМП) се може користити у млечним производима као што су јогурт и немасни десерти као средство за згушњавање и стабилизацију. Помаже у побољшању текстуре и стабилности без значајног мењања профила укуса.

Високометоксил пектин (ХМП) Користи се:
Традиционални џемови и желе:Високи метоксил пектин (ХМП) се обично користи у традиционалним џемовима, желеима и воћним конзервама где је присутан висок садржај шећера. Формира гел у присуству шећера и киселине без потребе за додатним јонима калцијума.

Пекарски производи:Високи метоксил пектин (ХМП) се може користити у пекарским производима као што су воћни пуни за пите, пецива и колаче. Помаже у згушњавању и стабилизацији пуњења, спречавајући да исцуре или постану превише течни током печења.

посластичарница:У кондиторским апликацијама, ХМП се може користити за прављење гелова са укусом воћа, бомбона и воћних жвака. Пружа меку и жвакаћу текстуру, што га чини идеалним за ове врсте производа.

Наше уобичајено паковање је 25кг/кеса/картон/бубањ са прахом и 200кг/бубањ или 1000 кг/ИБЦ бубањ са течношћу. Специјални пакет према захтевима наших купаца.

1. Кошер/ Халал/ ИСО9001/ ИСО22000/ РСПО сертификован
2. ОЕМ/ ОДМ услуге
3. Није потребан МОК, више могућности
4. Одлична претпродајна услуга и постпродајна услуга
5. Брза достава и најбоља цена
6. Бесплатни узорци

Popularne oznake: ниско/високо метоксил пектин у џемовима и желеима, Кина, добављачи, произвођачи, фабрика, прилагођени, велепродаја, цена, понуда, бесплатни узорак, Косхер Халал, у прехрамбеној индустрији, адитиви за храну