Шта су конзерванси за храну дозвољени од државе
Nov 15, 2020
Постоји 10 врста уобичајених конзерванса за храну које држава дозвољава:
1. Бензоева киселина и сол: газирано пиће, кисели краставац, конзервирано воће, вино, воћно вино Баи, мешавина, соја сос, сирће, џем, напитак од сокова, бачвасто воће и поврће сок за прехрамбену индустрију
2. Калијум сорбат: поред наведеног, ту су риба, месо, јаја, производи од живине, конзервирање воћа и поврћа, колагенска црева, желе, пића од Лацтобациллуса, колачи, пуњење, хлеб, месечеви колачи итд.
3. Натријум дехидроацетат: сок од пасуља, кисели краставац и поморанџа
4. Пропил п-хидроксибензоат: свеже воће и поврће, напици од воћних сокова, џем, колач, жуманце, газирана пића, сирће, соја сос
5. Калцијум-пропионат: производи од сировог и влажног брашна (резани резанци, необрађена кожа), хлеб, сирће, соја сос, пециво, храна од пасуља
6. Натријум-диацетат: у разним киселим краставцима, брашну и тесту.
7. Натријум лактат: печено месо, шунка, кобасице, производи од пилетине и патка и производи од умака.
8. Стрептоцоццус лацтис: конзервирана биљна храна, биљни протеински напитак, млечни производи, месни производи итд
9. Натамицин: сир, месни производи, вино, сокови, чајни напитци итд.
10. Водоник-пероксид: конзервирање сировог млека, тофу осушен у врећици.
Конзерванси за храну су адитиви који могу спречити кварење узроковано микроорганизмима и продужити рок трајања хране. Такође се назива антимикробним, јер може спречити тровање храном узроковано микробиолошком репродукцијом. Његова главна функција је да инхибира репродукцију микроорганизама у храни.
Конзерванс за храну је врста лека који може спречити оштећење материјала. То ће рећи, има трајни инхибиторни ефекат на раст микроорганизама са труљењем као метаболичким супстратом. Важно је да може инхибирати квар који се најлакше јавља под различитим условима, посебно када општи ефекат стерилизације није довољан.
Постоји 50 врста фунгицида који се користе у Сједињеним Државама, а око 40 врста у Јапану [2]. Фунгициди су различити. У основи, немају бактерицидни ефекат, већ само инхибирају раст микроорганизама. Токсичност је ниска, а укус хране у основи није оштећен. Начин употребе је лако савладати.
У Кини постоји 30 врста конзерванса, попут бензојеве киселине, натријум бензоата, сорбинске киселине, калијум сорбата и калцијум пропионата.
