Анализа скривених опасности од антисептика и одржавања колача обложених чоколадом

Лоше перформансе антисептичних и свежих производа

1. Мономерни хемијски конзерванси нису довољно циљани

Тренутно се већина колача са чоколадним премазом на тржишту завршава у три фазе, прво припрема основе торте, затим кремна превлака и на крају чоколадна превлака. Пошто су ембрион колача, пуњење кремом и чоколадни премаз независни системи, животна средина микроорганизама и крива размножавања су различити. Ако само додате мономерне хемијске конзервансе као што су натријум дехидроацетат и калијум сорбат, не можете циљати овај производ. Често је тешко извршити прилагођавање различитих система у Кини како би се постигли добри резултати.

2. Некомпатибилно, не може да ослободи ефекат

Већина антисептичних производа су растворљиви у води и антисептички ефекат се не може испољити у у растворљивим материјалима као што су крема и чоколада. Због тога се препоручује да одаберете циљане антикорозивне производе растворљиве у уљу.

3. Технологија хладне обраде, велика количина изворних бактерија у сировинама и висок садржај воде у формули отежавају спречавање корозије

Поступак наношења креме и премазивања чоколадом подразумева секундарну обраду и подложнији је бактеријским инфекцијама у животној средини без заштите топлоте. Истовремено, број бактерија у састојцима креме је већи, као што су састојци шећера и чоколаде, какао у праху итд., Мада ће се репродуковати у окружењу растворљивом у уљу, када се једном комбинују са колачем, мало воде мигрирају са ембриона колача на крему и чоколаду, што ће се увелико повећати. Укупан број колонија може премашити ризик, чак и узрокујући да производ постане плеснив.