Шта је лецитин?

Лецитин се користи у многим намирницама као емулгатор (емулгатори помажу у спречавању одвајања масти). Најбогатији природни извори лецитина су из намирница које такође садрже много масти, као што су јаја и говеђа џигерица, али друге намирнице као што су кикирики, говеђи бифтек и неко воће и поврће су мањи извори. Комерцијални лецитин се добија као нуспроизвод у производњи сојиног брашна и уља. Име је изведено од грчке речи за жуманце (лекитос), које је богат извор лецитина. Комерцијални лецитин је пречишћен и неалерген за људе са алергијама на соју или пилетину.

Лецитин је хемијски фосфатидилхолин, фосфолипид који је део ћелијске структуре и код животиња као и код биљака. Фосфолипиди су потребни свакој ћелији у телу и кључни су грађевински блокови ћелијских мембрана; без тога, ћелијске мембране би очврснуле. Лецитин такође штити ћелије од оксидације и у великој мери обухвата заштитне овојнице које окружују мозак код људи.

Структура лецитина

Лецитин се такође продаје у облику меких желатинских капсула или гранулисаног праха и конзумира се из разних здравствених разлога, јер неки људи верују да његове предности укључују снижавање холестерола и побољшање памћења и функције јетре.
Лецитин је испитан због његове способности да снизи холестерол код људи. Међутим, у прегледу 24 студије из 1989. објављеном у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, закључак је да постоји мало доказа да лецитин директно снижава холестерол (Кнуиман ет ал., 1989).

Лецитин је такође проучаван у погледу ефеката на функцију памћења. Међутим, није сигурно да ли лецитин побољшава памћење, пошто су студије на људима дале недоследне резултате. Друге потенцијалне предности лецитина могу укључивати улогу у здрављу јетре и репродуктивном здрављу, као и побољшане физичке перформансе у одређеним активностима. Потребна су додатна истраживања да би се потврдиле ове здравствене предности додатка лецитина.