Опасности од фосфата

Фосфат је једињење са мултивалентним анионом, које има већу јонску снагу при нижој концентрацији

Фосфатни адитиви могу побољшати укус и свежину хране. Међутим, превелик унос фосфора учиниће да се калцијум у телу не може у потпуности апсорбовати и искористити, што ће лако довести до фрактуре, губитка зуба и деформације костију

Када је количина фосфата у исхрани превише, он се може комбиновати са калцијумом у цревном тракту да би створио калцијум ортофосфат, који је нерастворљив у води, како би смањио апсорпцију калцијума. То је један од разлога због којих треба правилно упоредити залихе калцијума и фосфора у исхрани. То може довести до недовољног дела калцијума или фосфора који се ослобађа из људског коштаног ткива. Ако траје дуго, узроковаће застој у расту, деформацију костију, лош квалитет костију и зуба, а дуготрајни велики унос фосфата може довести до струме, калцификоване бубрежне инсуфицијенције итд.