Сорбитан монолаурат спан емулгатор Е493 ЦАС: 1338-39-2

Сорбитан монолаурат, такође познат као спан20, је хидрофилни емулгатор. Спан20 је растворљив у широком спектру масних састојака и растварача и користи се као коемулгатор у емулзијама уље у води. Сорбитан монолаурат (С-20) такође делује као стабилизатор и дисперзант. Спан20 емулгатор је свестрани адитив за храну, бр. Е493 ЦАС 1338-39-2. Спан20 се углавном користи у прехрамбеној индустрији за чоколаду, шортенинг, колаче, сладолед, итд. Штавише, сорбитан монолаурат је такође погодан за употребу у прехрамбеној индустрији као емулгатор. Такође, спан емулгатор се користи у производима за негу коже и козметичких производа као што су лосиони, дезодоранси, сапуни, нега усана итд.

Сорбитан монолаурат (С-20) је мешавина естара формираних од лауринске киселине масне киселине и полиола добијеног од сорбитола. Спан 20 је вискозна течност боје ћилибара која је нерастворљива у води и растворљива у уљу и органским растварачима. Сорбитан монолаурат је ко-сурфактант, тако да се не користи сам, већ се често меша са емулгаторима серије твеен за добру синергију. Спан20 се углавном налази као лубрикант, стабилизатор и емулгатор у храни и производима за личну негу.

1. Сорбитан монолаурат (С-20) је погодан за употребу у сувом квасцу као носач за активни квасац. Због својих изванредних својстава емулгирања и стабилизације, додавање одговарајуће количине спан20 сувом квасцу је корисно за промовисање обликовања сувог квасца и одржавање биолошке активности након хидратације.
2. Спан емулгатор 20 је одличан пратилац кафе. Додавање спан20 кафи може учинити да она у потпуности искористи своја емулгаторска својства, чинећи тако глобуле масти равномерније распоређене, боље растворљиве у води и побољшавајући укус кафе.
3. Спан20 се такође може користити за пенушање креме. Ако се спан20 нанесе на крему, може скратити време пенушања креме и побољшати волумен и структуру крем пене, тако да се добије лепа и чврста пена.
4. Спан емулгатор се може додати у колаче. Његова истакнута својства емулгирања и стабилизације омогућавају да се користи као емулгатор за колаче. Додавањем спан20 у колаче може се донекле повећати запремина торте, побољшати унутрашња структура и стабилност торте, чиме се побољшава укус торте и продужава рок трајања торте.

25 кг/бубањ