Полиглицерол полирицинолеат ПГПР емулгатор ЦАС број: 29894-35-7

Полиглицерол полирицинолеат (ПГПР) је адитив за храну који припада групи емулгатора. Добија се од рицинусовог пасуља и састоји се од мешавине полиглицеролних естара поликондензованих масних киселина из рицинусовог уља. ПГПР се првенствено користи као емулгатор у чоколадним и кондиторским производима.

Емулзификација:Примарна функција ПГПР-а лежи у емулговању, омогућавајући ефикасну дисперзију масти у растворима на бази воде, посебно у чоколади. Ово својство спречава одвајање састојака, обезбеђујући хомогену текстуру и конзистенцију.

Смањење вискозитета:Његова изузетна способност да смањи вискозитет олакшава руковање чоколадом током производње, доприносећи поједностављеним производним процесима.

Стабилност на полици:Емулгатор полиглицерол полирицинолеат побољшава стабилност емулзија, чиме се продужава рок трајања производа. Спречавајући одвајање састојака и одржавајући интегритет текстуре, обезбеђује квалитет производа и задовољство потрошача током времена.

Производња чоколаде: Емулгатор полиглицерол полирицинолеат је саставни деочоколадапроизводњу, побољшавајући својства течења током фаза обликовања и облагања. Смањењем вискозитета чоколаде олакшава руковање и облагање разних кондиторских производа.

Кондиторски производи: ПГПР емулгатор игра кључну улогу у разним кондиторским производима као што субомбоне, облоге и пуњења. Његово укључивање побољшава текстуру и стабилност, обезбеђујући конзистентан квалитет крајњих производа.

Пекарски производи: У одређеним случајевима, ПГПР емулгатор се користи у пекарским производима да побољша текстуру и продужи рок трајања.

25кг/бубањ; 200кг/бубањ
20мт/ФЦЛ(20ГП)
24мт/ФЦЛ(40ГП)