Хемијски адитив за храну полиглицерол полирицинолеат ПГПР Е476

Полиглицерол полирицинолеат (ПГПР) је синтетички емулгатор добијен од глицерола и масних киселина, првенствено рицинолне киселине. ПГПР е476 је вишенаменски састојак који се користи у прехрамбеној индустрији због својих бројних корисних својстава. Одличан је емулгатор, што значи да помаже у мешању састојака на бази уља и воде који би се иначе раздвојили. Обично се користи у чоколадним производима јер помаже у побољшању протока чоколаде током производње и смањује вискозитет чоколаде, што олакшава рад са њом.

Једна од кључних предности ПГПР е476 је његова способност дасмањити садржај масти у производима.Коришћењем ПГПР-а уместо неког од какао путера који се користи у чоколадним производима, произвођачи могу постићи сличну текстуру и укус уз смањење укупног садржаја масти. Ово је важно за људе који покушавају да смање унос калорија или који траже здравије алтернативе.

Још једна карактеристика ПГПР емулгатора је да је аисплативо решење за произвођаче. Као алтернатива какао путеру, много је јефтинији, што га чини популарним избором за производњу великих размера. Поред тога, једноставан је за употребу и не захтева никакву сложену опрему, што доприноси његовој исплативости.

1. Чоколада и слаткиши
Једна од најчешћих примена ПГПР е476 је у чоколади и слаткишима. Користи се као емулгатор за мешање састојака који би се иначе одвојили, као што су какао путер и какао прах. Ово побољшава текстуру и конзистенцију финалног производа, чинећи га глаткијим и кремастијим. Такође помаже да се смањи количина чоколаде која је потребна за премазивање производа, што га чини исплативом опцијом.
2. Млечни производи
ПГПР е476 се може користити у млечним производима као емулгатор и стабилизатор. Помаже да се масти и састојци на бази воде држе заједно, побољшавајући текстуру и конзистенцију производа као што су сладолед и сир. Такође помаже у спречавању стварања ледених кристала у сладоледу, што га може учинити пескавим и непривлачним.
3. Месни производи
ПГПР е476 се користи у месним производима као везиво, помажући да се састојци држе заједно. Ово побољшава текстуру и сочност производа као што су кобасице и пљескавице. Такође помаже у смањењу количине масти потребне у производима, чинећи их здравијим.

25кг/бубањ; 200кг/бубањ
20мт/ФЦЛ(20ГП)
24мт/ФЦЛ(40ГП)