Полиглицерол естри масних киселина Е475 ПГЕ за сладолед

Естар пропилен гликола масне киселине је емулгатор направљен од пропилен гликола и стеаринске киселине. Има добра својства пене и емулговања. ПГЕ се обично користи као средство за стварање пене за колаче и креме од путера. Такође се често користи заједно са другим емулгаторима за синергистички ефекат.

Полиглицерол естри масних киселина, такође познати као ПГЕ или Е475, су емулгатори направљени комбиновањем масних киселина са естрима полиглицерола. Има снажне емулгирајуће и стабилизирајуће функције. Обично је диспергован у води и растворљив у уљу. Због својих хидрофилних и липофилних својстава, најчешће се користи у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој индустрији. Његова хидрофилност и липофилност у великој мери варирају у зависности од степена полимеризације и врсте масне киселине.

У сладоледу, емулгатор е475 спречава формирање кристала, ствара фину структуру пора, побољшава самопроширивање, побољшава стабилност и конформабилност и производи глатку и кремасту текстуру.

У тестенини, ПГЕ помаже да се побољша структура мрвица производа од тестенине, одложи стврдњавање и продужи рок трајања.

У колачима, ПГЕ не само да побољшава текстуру и повећава запремину торте, већ и продужава њен рок трајања.

Наше уобичајено паковање је 25кг/кеса/картон/бубањ са прахом и 200кг/бубањ или 1000кг/ИБЦ бубањ са течношћу. Специјални пакет према захтевима наших купаца.