Ензим глукоза оксидаза (ГОД) у пекари

Као адитив за храну, ензим глукоза оксидаза се широко користи у очувању различитих намирница. То је важан индустријски ензим у прехрамбеној индустрији, који игра незаменљиву улогу у деоксигенацији хране, побољшању брашна, спречавању тамњења хране и тако даље.

Ензим глукоза оксидаза је скоро бели до светло жути прах, или жута до смеђа течност. Растворљив је у води и практично нерастворљив у етанолу, хлороформу и етру. Глукоза оксидаза се све више користи у прехрамбеној индустрији, бељењу и бојењу текстила и другим индустријама. Поред тога, ГОД има широк спектар примена у новим областима као што су биогорива, биосензори глукозе и тако даље.

1 Ензим глукоза оксидаза се може применити у паковањима чаја, сладоледа, млека у праху, пива, воћног вина и других производа од пића, а може се користити и за десугаризацију протеина и складиштење конзервираних алкохолних пића.
2 ГОД се користи у пуномасном млеку у праху, житарицама, какау, кафи, шкампима, месу и другој храни. Може спречити смеђе боје изазвано глукозом. Истовремено, БОГ који се користи у храни од меса и протеина помаже да се добије златна боја.
3.ГОД се користи у производњи хлеба са добрим ефектом, јер ГОД систем помаже да се формира боља структура протеинске мреже између глутенских протеина, што повећава снагу глутена, побољшава дуктилност теста и повећава запремину хлеба.

25 кг / буре