Зашто користити [75% алкохола] за дезинфекцију у производњи хране?
Jun 03, 2020
Зашто се ГГ # 39 не може дезинфиковати чистим алкохолом?
1. Ово се одређује према механизму стерилизације и карактеристикама алкохола. Пошто бактерије немају оксидативне органеле као што су митохондрији, њихови ензими оксидативног метаболизма распоређени су на површини ћелијске мембране; стога сува тежина протеина ћелијске мембране може достићи више од 70%, а протеин је циљна супстанца фактора убијања алкохола.
2. Пре свега, алкохолно дезинфицијенс је средство за дезинфекцију средње ефикасности, које може убити Мицобацтериум туберцулосис; не може убити микроорганизме као што су споре бактерија, неке врсте гљивица, вируси итд. Принцип бактерија које убијају алкохол је да могу продрети у тело бактерија, апсорбовати воду бактеријских протеина, дехидрирати и учврстити протеин који чини бактерије, узрокују денатурацију протеина и падавине, како би се постигла сврха убијања бактерија.
(1) Ако је концентрација алкохола превисока, достизање концентрације изнад 80% у великој мери ће повећати и убрзати брзину коагулације протеина, тако да када спољни микроорганизми микробне групе дођу у контакт са алкохолом, протеин на ћелијској мембрани претрпеће брзу денатурацију и коагулацију. Чврста превлака за унутрашњи слој и микробиолошку популацију изнутра назива се заштитним слојем. Овај заштитни слој је врло слабо пропусан протеински слој који спречава да фактор убијања алкохола и даље продире у микробну популацију унутар бактерија и спречава улазак фактора убијања алкохола у бактерије и изнутра у бактерије и уклања све микроорганизме . Убијте.
(2) Будући да бактерије не постоје изоловано, већ у облику групе, микроби у дубоком слоју групе бактерија који нису изложени факторима убијања алкохола не могу бити убијени. Ове неуништене бактерије у заштитном слоју омотача чекају одговарајуће време, као што су: слој заштитног омотача пукне, пукнути заштитни слој омотача биће изложен и васкрснут да расте и размножава се.
(3) Алкохол који достигне више од 80% и постепено повећава концентрацију, његова пропусност постепено опада. Нарочито у високим концентрацијама, фактор убијања алкохола не може продрети у бактеријску колонију кроз заштитни слој формиран денатурацијом спољног бактеријског протеина и контактирати сваку бактерију у дубоком слоју, узрокујући да бактерицидна способност постепено слаби, неће постићи сврху дезинфекције.
(4) Иако алкохол мале концентрације може да уђе у бактерије, не може да обезбеди довољан број фактора убијања, осмотски притисак ће бити смањен, а протеин у телу не може да се коагулише и не може да убије бактерије.