Динатријум ЕДТА

Динатријум етилендиаминтетрасирћетна киселина (позната и као динатријум ЕДТА) користи се у храни, медицини, козметици и другим производима. Према ГБ2760-2014, динатријумова етилендиаминететрасирћетна киселина прехрамбене намене може се користити као стабилизатор, коагулант и антиоксидант Са конзервансима може да игра улогу у заштити боја, антиоксидацији, синергији и стабилности против корозије. Моћан је хелатни агенс. Због својих константи високе стабилности и опсежних координационих својстава, готово може да ступи у интеракцију са већином металних јона, осим алкалних метала (попут гвожђа, бакра, калцијума, магнезијума и других мултивалентних јона). Хелација ствара стабилне комплексе растворљиве у води, елиминишући јоне метала или штетне реакције изазване њима.

ЕДТА динатријум специфично има следеће три функције: 1. Користите његову комплексност да бисте спречили штетне реакције попут промене боје, пропадања, замућења и губитка оксидације витамина Ц изазваног металним јонима. 2. Као средство за пречишћавање воде, може спречити негативне ефекте јона калцијума, магнезијума, гвожђа, мангана и других метала у води. 3. Метали у траговима (гвожђе, бакар, итд.) У масти могу поспешити оксидацију масти. Овај производ се може комплексирати са металним јонима у траговима како би побољшао антиоксидацију масти и спречио промену боје у храни.

Тренутно се широко користи у пићима (осим паковане воде за пиће) (0,03 г / кг), џему, поврће пиреу (сос), осим соса од парадајза (0,07 г / кг), зачињеним састојцима (0,075 г / кг), конзервираном воћу од слатког кромпира, Кисело поврће, конзервирано поврће, конзервирани орашасти плодови и семенке, конзервиране житарице (0,25г / кг).

На пример, може се користити за кисељење киселог купуса и кимчија да би кисели купус постао једнообразан и светао, период складиштења је знатно продужен, а ефекат фиксирања и очувања боје је знатно бољи од ВЦ и фосфата; може се додати конзервираном поврћу и печуркама водом пре стерилизације. Одржавајте боју производа, спречавајте замућеност прокуване воде и заштитите боју; у разним сосевима и зачинима може да одложи оксидацију и ужегло уље, и има антикорозивно синергијско дејство, што спречава зачињавање да зацвети и промени укус; може се користити и у газираним пићима. Користи се као заштитно средство за боју и стабилизатор у ферментисаним сладним напицима, инхибира погоршање напитка каталитичком оксидацијом метала и одржава укус пића непромењеним.