Који су природни пигменти

Природни јестиви пигмент односи се на пигмент који долази директно из биљног ткива. Осим гамбогеа, који је врло токсичан, генерално је безопасан за људско здравље. Природни јестиви пигменти који се смеју користити у Кини и имају националне стандарде су: куркумин, шелак пигмент, шафлор, натријум бакар хлорофилин, капсантин, соја сос, монасцус пиринач и β - каротен. 1. Куркумин: је вишегодишња биљка, позната као злато или куркума, главни састојак је жути пигмент садржан у ризоми. Чисти куркумин је жути кристални прах. Посебно је погодан за бојење протеина. 2. Лац пигмент: Лац пигмент је компонента пигмента у оригиналној гуми коју луче инсекти лац на својим паразитским биљкама. Шелак пигмент можемо поделити у две категорије: растворљив у води и нерастворљив у води. Кордицицепинска киселина растворљива у води. У киселини је стабилан на светлост и топлоту. Нијанса варира у зависности од смањења киселине. 3. Саффловер жути пигмент: то је врста жутог пигмента у Саффловер Пигменту. Растворљиво у води и етанолу, нерастворљиво у уљу. 4. Натријум бакар хлорофилин: плави црни прах са златним сјајем, амин укуса, растворљив у води, водени раствор је плаво-зелен, отпор светлости је јачи од хлорофила. 5. Монасцус пиринач: један је од природних црвених пигмената који се користи у Кини. Метода производње је инокулација Монасцус пурпуреус на пиринач. Углавном се користи за бојење меса од печења виљушки, црвене клистир, црвени суфу и мало вина. 6. Боја сојиног соса: Карамела је један од традиционалних природних пигмената који се користе у Кини, а то је смеђа или тамно смеђа течност. Течни карамел се припрема загревањем сахарозе или малтозног сирупа на 160-180 ° Ц током 3 сата, затим неутрализацијом алкалијама. Да би се убрзала реакција, амонијева сол се понекад додаје као катализатор. Сам карамел није токсичан, али карамел произведен додавањем амонијумове соли садржи хетероциклично једињење, азот, 4-метилимидазол, које може изазвати конвулзију. Ако је садржај висок, штетиће људима. 7. Каротен: за људску храну у нормалним састојцима један је од хранљивих састојака који су потребни људима, може се користити као крема за бојење. 8. Капсантин и цвекла црвена: црвени пигмент екстрахован из корена капсице и репе. Први је врста каротена, али редквица а. Није токсичан за људе и користи се у конзервираној храни.