Глицерин моностеарат ГМС90 јестиви емулгатор Е471 ГМС високе чистоће 90%

Дестиловани моноглицерид (такође назван: Глицерин моностеарат ГМС, глицерол моностеарат, дестиловани глицерин моностеарат ДМГ, моно и диглицериди масних киселина итд.) је висококвалитетан и високо ефикасан јестиви емулгатор, који има функције дестиловане, дисперзионе, стабилизацијске фолије. , пењење и против старења скроба. Широко се користи у индустријама као што су храна, медицина, кућна хемикалија, пластика и козметика.

Примена дестилованог моноглицерида у храни:

1. Сладолед, хладна храна, итд.:Додавање дестилованог моноглицерида у сладолед може спречити стварање и ширење кристала леда. Након што се вода и уље потпуно помешају, аерација се може знатно повећати, емулзија се може проширити, осећај у устима се може побољшати, а задржавање облика може се побољшати. Стабилност складиштења.

2. Торта, пециво, итд.:Комбинује се са другим емулгаторима да би се формирало средство за пењење колача, које може да подстакне пењење протеина. Приликом прављења колача, може да формира комплекс "протеин-моноглицерид" који помаже да се поремети пењење, скраћујући време мућења да би се добио колач са фином структуром и значајно повећаном запремином, а Вест Поинт може продужити рок трајања колача. и производи од брашна.

3.У кексима и колачима:може смањити потрошњу уља за 20%. Може олакшати мешање масти (уље за скраћивање итд.) у бисквиту и скратити време мућења теста, и може побољшати структуру кекса како би спречило цурење уља и побољшало га. Принос, оштрији укус и продужени рок трајања.

4. Примена у пиринчаним резанцима и скробу:нема апсорпције влаге, може повећати чврстоћу теста и побољшати еластичност резанаца, побољшати његов квалитет, произвести специјално брашно, повећати принос резанаца у производњи резанаца и превазићи феномен пасте сендвич за побољшање укуса.

5. Природна пића:Може се додати у напитке који садрже масти и протеине, што може значајно побољшати стабилност и дисперзибилност напитка и текстуре и побољшати укус и продужити рок трајања напитка.

6. Маргарин, кафе мате, итд.:Различите врсте маргарина које се додају дестилационом моноглицериду како би се спречило одвајање уља и уља и воде, кафе у праху и других производа у праху масти, морају додати већу количину моноглицерида за молекуларну дестилацију и других емулгатора, промовисати његову дисперзију у води и имати бољи клизав осећај.

7. Тоффее, чоколада, итд.:Може спречити одвајање и цурење уља, побољшати задржавање облика и стабилност складиштења слаткиша, повећати сјај слаткиша и учинити укус хрскавим. Додавање молекуларно дестилованог моноглицерида у чоколаду може спречити таложење гранулисаног шећера. Од уља и воде се одваја емулзификацијом, а укус је финији и спречава да чоколада цвета.

8. Инстант млеко у праху, сојино млеко итд.:Може да учини да производ млека у праху има добру тренутну растворљивост, повећа дисперзибилност производа, спречи његово раслојавање, седиментацију, гранулацију и агломерацију у води.

9. Месни производи:Може учинити масне супстанце у месним производима боље диспергованим и стабилнијим, лаким за обраду и може значајно инхибирати одвајање воде производа, скупљање и очвршћавање. Конзерве од меса, уље често плута на врху и кондензује. Додавање молекуларнодестиловани моноглицериддо конзерве омогућава да се маст распрши у фином сферном облику без одвајања. Приликом прављења месних производа као што су кобасице и месо за ручак, може ефикасно спречити регенерацију и старење скроба, побољшати текстуру производа и побољшати рок трајања производа.