ГМС глицерол моностеарат Е471 течни облик за печење

Глицерил моностеарат, скраћено ГМС, један је од најчешће коришћених адитива и емулгатора у олеохемијској и хемијској индустрији за свакодневну употребу. То је течност растворљива у уљу са хидрофилном и липофилном вредношћу равнотеже (скраћено ХЛБ вредност) од 3.6-4.2. Поред емулгирања, има и својства пене, против старења и контроле коагулације масних киселина.

ГМС глицерол моностеарат је типичан нејонски сурфактант. То је бела до светло жута течност, нерастворљива у води, растворљива у уљу, парафину, етру. Глицерил моностеарат има добре ефекте емулгирања, против старења и стабилизације. Као ефикасан емулгатор и стабилизатор, глицерол моностеарат игра веома важну улогу у прехрамбеној индустрији слаткиша, пекарској и свакодневној хемијској индустрији.

ГМС глицерол моностеарат се може додати у хлебне производе како би се повећала запремина хлеба и побољшала унутрашња структура теста, како би хлеб био лепршавији и укуснији.
У бомбонама и чоколадама, додатак глицерол моностеарата Е471 не само да брзо и равномерно меша састојке шећера и масти, већ се и не одваја након хлађења. Такође спречава лепљење производа за зубе и деформацију.

25 кг/бубањ