Dom / Производи / Ензими за печење / Sadržaj

Производи

Ензим гљивичне хране -Амилаза Е1100 на продају

Ензим гљивичне хране -Амилаза Е1100 на продају

Гљивична -Амилаза Е1100 је ензим високе{2}}ефикасности дизајниран да оптимизује разлагање скроба у производњи хране. Идеалан за пекаре, житарице и прерађену храну, побољшава доступност шећера, побољшава ферментацију и осигурава глаткију текстуру готових производа. Овај ензим{5}}за храну представља практично решење за произвођаче који траже доследан квалитет и перформансе у-производњи великих размера.

Pošalji upit

Брза испорука
Доказ о квалитету
24/7 корисничка служба

Представљање производа

Опис производа

Гљивична амилаза Е1100 је гљивична-изведена -амилаза која катализује хидролизу скроба у мање шећере као што су малтоза и декстрини. Ефикасним претварањем скроба, подржава бржу активност квасца у тесту, скраћује време ферментације и производи меке, уједначене структуре мрвица. Осим печења, побољшава текстуру и растворљивост у храни на бази житарица-и инстант храни. Овај ензим остаје стабилан под уобичајеним индустријским температурама и пХ условима и лако се интегрише у производне линије. Његова доследна активност и лакоћа руковања чине га основним додатком за прерађиваче хране који су фокусирани на продуктивност, квалитет производа и рок трајања.

Параметри производа

ИТЕМС	СПЕЦИФИКАЦИЈА
Изглед	Смеђа течност или светло жути прах
Мирис	Без мириса
Опсег прилагођавања температуре	45-65 степени
Активност ензима (у/мл)	10000-40000
ПХ вредност	4.0-6.6
Запреминска густина (г/мл)	1.15-1.25
Дозирање за брашно (ппм)	5-15
Дозирање за хлеб (ппм)	5-20

Карактеристике производа

Гљивични ензим-високе активности{1} за храну

Убрзава конверзију скроба за побољшану ферментацију

Побољшава текстуру, волумен и уједначеност печених производа

Стабилан у распону температура обраде и пХ вредности

Једноставан за руковање, дозирање и интеграцију у индустријску производњу

Апликације производа

Гљивична -Амилаза Е1100 се у великој мери користи у пекарским производима као што су хлеб, кифлице, лепиње и пецива. Разлаже скроб у шећере који се могу ферментирати, подржавајући активност квасца, побољшавајући еластичност теста и повећавајући волумен векне и мекоћу мрвица. Ово доводи до уједначене текстуре, бољег дизања и конзистентног печења, што га чини идеалним за занатску и индустријску-производњу.

У третману брашна, ензим Е1100 побољшава апсорпцију воде, стабилност теста и развој глутена, што доводи до побољшане обрадивости теста и предвидљивих резултата печења. Осигурава конзистентан учинак брашна у различитим серијама, помажући произвођачима да одрже квалитет производа.

За храну на бази житарица{0}}и инстант храну, ензим побољшава растворљивост и осећај у устима претварајући скроб у мање шећере. Ово спречава стварање грудвица, побољшава рехидратацију и производи глаткију, уједначеније текстуре у инстант кашама, житарицама и грицкалицама.

Поред печења и житарица, гљивична -амилаза Е1100 се такође примењује у производњи екстракта слада, пиварству и другим формулацијама хране богате скробом-. Повећава садржај шећера који се може ферментирати, побољшава ефикасност процеса и подржава конзистентан квалитет производа у различитим апликацијама у храни.

Pastries Whole Wheat Crisps