Породице заслађивача у прехрамбеној индустрији су овде!

Заслађивачи су адитиви за храну чија је главна сврха давање слаткоће храни. Један ГГ куот; слатки ГГ куот; прилагођава укусе, слаткоћа може задовољити укусе људи ГГ 39, а истовремено може побољшати укусност хране и одређена јестива својства хране.

Последњих година велики број намирница са ознаком ГГ „ГГ без шећера“; су се појавили на тржишту. Али укус је и даље сладак. Зашто је ово? У свакодневном животу заслађивачи се често користе за формулисање одговарајућег укуса, подешавање и појачавање укуса и за маскирање нежељених укуса. Нека заслађивачи су такође важни хранљиви састојци и снабдевају тело енергијом.

Заслађивачи се према њиховој хранљивој вредности класификују у хранљива заслађиваћа и нехрањива заслађиваћа; према свом извору могу се поделити на природна заслађиваче и вештачка заслађиваче.

Природно заслађивач

Сахароза, глукоза и малтоза које обично једемо су врста угљених хидрата. Ова врста слатке супстанце има дугу историју примене и високу сигурност, а спада у прехрамбене сировине. Природна заслађивача високог интензитета укључују стевиол гликозиде, глициризинску киселину и могрозид.

Вештачких заслађивача

Класа угљених хидрата, позната као шећерни алкохоли, као што су сорбитол, малтитол, лактитол, манитол и ксилитол у храни без шећера која се обично налази на тржишту и жвакаћим гумама. Ова врста вештачких заслађивача се широко користи у производњи хране и припада састојцима хране.

Такође укључује заслађиваче високог интензитета, који су хемијски синтетизоване слатке супстанце које немају калорије, немају ефекат производње шећера у крви и имају високу слаткоћу. Тренутно у мојој земљи постоји 19 врста заслађивача високог интензитета одобрених за употребу у адитивима за храну, од којих се 12 хемијски синтетише, као што су сахарин, цикламат, аспартам, ацесулфам К, алитам, сукралоза и неки шећерни алкохол итд. .