Шта је натамицин у пекари

Одржавање свежих пекарских производа један је од највећих изазова за произвођаче пекара. Хлеб, лепиње, тортиље и пецива су веома подложни контаминацији плесни, посебно током складиштења и транспорта. Да би решили овај проблем, све више произвођача хране бира натамицин (Е235) - природни антимикотик који се широко користи у конзервацији пекара.

 

У овом водичу објашњавамо шта је натамицин, како функционише у пекарским апликацијама и зашто постаје суштинско решење у савременој производњи хране.

 

Шта је Натамицин (Е235)?

 

Натамицинје природни антифунгални конзерванс произведен ферментацијом помоћу бактерије Стрептомицес. Он ефикасно инхибира:

 

Калупи

квасци

 

За разлику од многих конзерванса, натамицин не инхибира бактерије, што значи да не утиче на ферментацију квасца или на квалитет теста.

 

Кључне карактеристике:

 

Природног порекла, погодан за производе са чистим етикетама

Глобално одобрен као адитив за храну Е235

Ефикасан у веома ниским концентрацијама

 

Ове предности чине натамицин идеалним за произвођаче пекара који имају за циљ да побољшају свежину уз одржавање квалитета производа.

 

 

Зашто је пекарским производима потребан натамицин?

 

Пекарски производи су изложени влази, ваздуху и микроорганизмима из животне средине. Раст буђи обично почиње на површини, посебно у исеченом хлебу и упакованим пекарским производима.

 

Уобичајени проблеми{0}}у вези са буђом:

✔ Црне, зелене или беле мрље од буђи
✔ Кратак рок трајања
✔ Отпад производа и жалбе купаца
✔ Финансијски губици у малопродаји

 

Натамицин пружа површинску{0}}заштитну баријеру која ефикасно смањује кварење и враћање.

 

Како натамицин делује у пекарским производима?

 

Натамицин циља на ергостерол, есенцијалну компоненту ћелијских мембрана гљивица. Ометајући раст квасца и буђи,натамицин нуди дуготрајну{0}}заштиту без утицаја на:

 

# Запремина хлеба

# Текстура и мекоћа

# Укус или арома

 

Ово га чини једним од најпоузданијих решења за продужавање радног века{0}}за индустријске пекаре.

 

Предности натамицина за произвођаче пекара

 

Бенефит	Шта то значи за ваше производе
Снажна ефикасност против-буђи	Дуже време приказа и складиштења
Ниска доза и економичност	Идеално за{0}}производњу великих размера
Нема сензорне промене	Укус и мекоћа остају природни
Чисто позиционирање етикете	Задовољава потражњу потрошача за природно очување
Заштита површине	Циља на подручје најчешће контаминације

 

Натамицин=боља свежина + смањени отпад + побољшан профит.

 

Примене у пекарској производњи

 

Натамицин је погодан за:

 

Паковани хлеб

Резани хлеб

Лепиње и ролнице

Тортиље и сомун

Торте и пецива

 

 

Типичне методе употребе:

 

Спреј водом након хлађења

Третман потапањем

Уградња у премазе као што су глазуре

Сува дистрибуција у одређеним формулацијама

 

Препоручена површинска концентрација:

3–20 ппм (у зависности од регионалних прописа)

 

Глобално одобрење и означавање

 

Натамицин (Е235) је одобрен у:

 

ЕУ • САД • Бразил • Аргентина • Кина • Југоисточна Азија

Правила означавања се разликују у зависности од земље - Цхемсино пружа регулаторну помоћ како би обезбедио усклађеност за свако извозно тржиште.

 

Зашто одабрати Цхемсино Натамицин?

 

Цхемсиноснабдева натамицин високих{0}}учинака дизајниран за безбедност хране и индустријску ефикасност.

 

Наше предности:

 

Врхунски натамицин са стабилном чистоћом

Халал, кошер, ИСО, ХАЦЦП сертификати

Техничка подршка за пекарска апликативна решења

Брза испорука и конкурентне цене

Поуздани добављач за глобалне произвођаче хране

 

Помажемо брендовима пекара да продуже рок трајања на природан начин, истовремено штитећи квалитет производа у целом ланцу снабдевања.